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検索結果：30件のデータが見つかりました。

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    ［豆乳］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳／秋山照子
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社／香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［豆乳］ 家庭でできるおいしい豆乳のつくり方：神奈川県･小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：元神奈川県農業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［豆乳］ 事例　豆乳入りアイスクリーム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：転作ダイズ，規格外イチゴ，自生のヨモギを生かして豆乳アイスクリームに
    • 執筆者：野々下天一
    • 執筆者所属：野々下豆腐店
    • 地域：　大分県直川村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［豆乳］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［ダイズ］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ 事例　はらからもめん豆富［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：豆乳濃度15度以上（通常は10～11度）の濃い豆腐づくりを利用者と職員の共同ですすめる就労支援施設
    • 執筆者：西村良平
    • 執筆者所属：地域資源研究会
    • 地域：　宮城県蔵王町　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［豆乳］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 8

    ［ダイズ］ 加工の歴史・動向と農村加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：渡辺篤二
    • 執筆者所属：元農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
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    ［もち］ 事例　海草入り干しもち［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：豆乳・卵配合でふくらみ5～6倍。若者にも向く味
    • 執筆者：佐々木ハツ
    • 執筆者所属：秋田県本荘地域農業改良普及センター
    • 地域：　秋田県象潟町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大村芳正
    • 執筆者所属：徳島県立工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ 豆乳濃度を調整して伸びのいい油揚げ：東京都・小山商店［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小山幸男
    • 執筆者所属：有限会社小山商店
    • 地域：　東京都　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ダイズ］ ■黒ダイズ加工品の開発と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：松井昭雄
    • 執筆者所属：有限会社松井食品
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［規模・目的からみた施設設計］ 豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞商品加工型
    • 執筆者：仁藤齊
    • 執筆者所属：株式会社仁藤商店
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［規模・目的からみた施設設計］ 豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞工場加工型
    • 執筆者：仁藤齊
    • 執筆者所属：株式会社仁藤商店
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ ダイズと米を活用した地域おこし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
    • 執筆者：秋山美展
    • 執筆者所属：秋田県総合食品研究所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
    • 執筆者：高木敏弘
    • 執筆者所属：株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 豆乳しぼり器［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：〈資料〉便利な手づくり加工道具・加工機器
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 18

    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 分離・精製にかかわる加工機器［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：〈資料〉各種加工機器一覧
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［豆乳］ カラーページ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 20

    ［豆腐・豆腐加工品］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大村芳正／秋山照子／仁藤齊
    • 執筆者所属：徳島県立工業技術センター／香川県明善短期大学／株式会社仁藤商店
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ カリカチとライデンのブレンドでつくるコクのある 甘味の絹ごし豆腐：神奈川県・豆腐の宮城屋［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：千葉旭
    • 執筆者所属：豆腐の宮城屋
    • 地域：　神奈川県　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 22

    ［豆腐・豆腐加工品］ 丹波ヤマノイモを生かしたひろうす（がんもどき）：兵庫県・松井食品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：松井昭雄
    • 執筆者所属：有限会社松井食品
    • 地域：　兵庫県　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 23

    ［豆腐・豆腐加工品］ 「呉」の加熱方法にこだわった木綿豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：鎌田重昭
    • 執筆者所属：奈良屋本舗
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 24

    ［豆腐・豆腐加工品］ 生しぼり製法の豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：仁藤齊
    • 執筆者所属：株式会社仁藤商店
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 25

    ［豆腐・豆腐加工品］ 丹波黒大豆・ヤマノイモによるペースト状豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：松井昭雄
    • 執筆者所属：有限会社松井食品
    • 地域：　兵庫県　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 26

    ［豆腐・豆腐加工品］ 事例　「大白大豆」豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：地域の伝統品種‘大白大豆’の作付けを増やし，豆腐製造・販売を軸に地域づくりをめざす
    • 執筆者：千明市旺
    • 執筆者所属：有限会社尾瀬ドーフ
    • 地域：　群馬県片品村　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 27

    ［湯葉］ 伝統食品の加工技法を生かした丹波黒大豆生湯葉：兵庫県・松井食品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：松井昭雄
    • 執筆者所属：有限会社松井食品
    • 地域：　兵庫県　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 28

    ［その他飲料］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中村賢一／石川尚子
    • 執筆者所属：中村技術士事務所／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
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    ［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：橋本康治
    • 執筆者所属：ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［ダイズ］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：