検索結果：185件のデータが見つかりました。

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［豆腐・豆腐加工品］凍み豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：小原忠彦
- 執筆者所属：長野県食品工業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
2
大豆、小豆［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　95ページ
- 執筆者：篠原敏子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：吾妻郡長野原町　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
3
冬の寒さを味方に凍み豆腐づくり
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：郷童《さとわらべ》　ふるさとに育つ子どもたち(12)
- 特集タイトル：特集　コンビニ弁当で食料・環境学習
- 出典：食農教育　2008年03月号　69ページ
- 執筆者：写真・文　岡本央
- 執筆者所属：
- 地域：宮城県　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
4
凍み豆腐の煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞豆類　195ページ
- 執筆者：後藤典千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
5
凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞大豆　52ページ
- 執筆者：真下くに子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：利根郡新治村　
- 地域区分：奥利根の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
6
凍み豆腐とあさつきの卵とじ［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞きのこ、乾野菜、物　118ページ
- 執筆者：若林貞子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：新宿区四谷　
- 地域区分：山の手の食
- 内容区分：しゅんを生かす野菜類、魚貝類ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
7
凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞大豆　155ページ
- 執筆者：鈴木光代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：諏訪市　
- 地域区分：諏訪盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
8
凍み豆腐の煮物（福島県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：肉・豆腐・麩のおかず　99ページ
　福島県では、昔から凍み餅や凍み大根など冬の寒さを利用してさまざまな保存食がつくられてきました。凍み豆腐もその一つ。おもな生産地となっている福島市中央の立子山《たつごやま》には、冬場、奥羽山脈を越えて「吾妻《あづま》おろし」と呼ばれる強く冷たい風が吹きつけます。この寒風にさらしておくことで、中の水……
9
凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞大豆　65ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
10
凍み豆腐の煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞大豆、小豆　99ページ
- 執筆者：三崎一夫
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞大豆、その他の豆類　307ページ
- 執筆者：藤田秀司
- 執筆者所属：
- 地域：仙北郡田沢湖町　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞大豆、小豆　97ページ
- 執筆者：篠原敏子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：吾妻郡長野原町　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
13
凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞大豆　79ページ
- 執筆者：和木かね子
- 執筆者所属：
- 地域：木曽郡開田村　
- 地域区分：木曽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
14
凍み豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞大豆　204ページ
- 執筆者：杉山文子
- 執筆者所属：
- 地域：久米郡久米南町　
- 地域区分：吉備高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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油揚げと凍み豆腐の雑煮（宮城県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　10ページ
　県内陸で田園地帯や丘陵、奥羽山脈にまで広がる加美《かみ》町の山間部で教わった雑煮です。この地方では、魚類を雑煮に使う習慣はなく、精進に近い雑煮が食べられてきましたが、近年では多くの家庭で鶏肉など動物性の具が使用されるようになっています。その中で、野菜類と油揚げ、凍み豆腐といった精進の雑煮が受け継……
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凍み豆腐
- 現代農業：1985年12月号　88ページ～89ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：冬の寒を生かす　冷え込み、風、陽ざし・自然だからおいしくできる食べものの加工、保存
- 連載タイトル：
- 執筆者：藤田秀司／片寄真木子　秋田県中仙町／玉木女子短期大学
- 地域：　　
- 作目：
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神々の年取りの続く日々――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞冬――たら漁と浅糸つむぎで冬ごもり　261ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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くるみ雑煮［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞三陸の特徴的な料理　251ページ
- 執筆者：大森輝千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：宮古市　
- 地域区分：三陸沿岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
19
残り少ない貯蔵野菜を工夫して──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──田起こし作業がはじまる　82ページ
- 執筆者：三崎一夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
20
もち本膳［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞もちの食べ方　122ページ
- 執筆者：藤田秀司千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙北郡中仙町　
- 地域区分：県南横手盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
21
一人一臼のもちを搗いて正月迎え――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞冬――冬じたくや山仕事におわれる農閑期　166ページ
- 執筆者：土屋政江千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：多野郡中里村　
- 地域区分：奥多野の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
22
干葉と凍み豆腐の粕汁［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞野菜、山菜　276ページ
- 執筆者：太田春子
- 執筆者所属：
- 地域：長野市　
- 地域区分：西山の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
23
ばらずし、巻きずし［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞米　126ページ
- 執筆者：上村元子倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：大阪市　
- 地域区分：大阪月給とりの食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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恋・むすび　おすすめレシピ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：食文化活動　2000年03月号　12ページ
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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お国自慢の祭り料理、おはぎで秋仕舞い――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞秋――天高く馬肥ゆる十勝　49ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
26
干し豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞大豆　65ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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豚肉と野菜の煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞肉、卵　307ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
28
かえの汁［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞野菜の料理　58ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
29
たらの子あえ［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞いろいろな魚の料理　64ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
30
けの汁［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞野菜、山菜　132ページ
- 執筆者：村上ウメ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども