検索結果：126件のデータが見つかりました。

1
醤油漬、干もの［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞こぐり　286ページ
- 執筆者：小林一男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
2
わさびの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞漬物――年中きらせない大根の漬物　158ページ
- 執筆者：坂本正夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：高岡郡梼原町　
- 地域区分：県西山間（梼原）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
3
［漬物］漬液も活用できる青梅の醤油漬：神奈川県・小清水正美［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
4
ごぼうの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　92ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
5
するめとにんじんの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞海産物　295ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
6
わさびの葉の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞野草、山菜、きのこの料理　232ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：美濃郡匹見町　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
7
割干し大根の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞漬物――一年中食膳に上る工夫を　291ページ
- 執筆者：薦田道子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：越智郡玉川町　
- 地域区分：高縄山塊（鈍川）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
8
［イクラ］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
- 執筆者：太田智樹
- 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
9
焼きままかりの酢醤油漬け（岡山県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　70ページ
　「まま（飯）が足りなくなって借りに行くほどおいしいからままかり」などといわれるままかりは体長10～15㎝になる小魚で、生息地域が河川が流れこむ河口付近や内湾であるため、岡山でも瀬戸内海沿岸地域でよく食べられています。主な食べ方は酢漬けにして「ままかりずし」にしたり、もしくはこのように焼いて酢醤油……
10
大豆の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞大豆　68ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
11
大根葉の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　91ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
12
すじこの塩漬と醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞あきあじの料理　120ページ
- 執筆者：小笠原智恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：厚岸郡浜中町　
- 地域区分：道東海岸の食
- 内容区分：道東海岸の魚貝、海草料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
13
はらこの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞さけ料理　257ページ
- 執筆者：大森輝
- 執筆者所属：
- 地域：宮古市　
- 地域区分：三陸沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
14
かもの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞かも、入内すずめ　50ページ
- 執筆者：仲村キヌ,本間伸夫
- 執筆者所属：
- 地域：豊栄市　
- 地域区分：蒲原の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
15
わさびの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞漬物　103ページ
- 執筆者：俵田秀子,内田啓子
- 執筆者所属：
- 地域：玖珂郡錦町　
- 地域区分：山代の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
16
豚肉の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞豚肉の料理　112ページ
- 執筆者：木下エビ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：球磨郡湯前町　
- 地域区分：球磨の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
17
豚肉の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞東道盆　301ページ
- 執筆者：白玉敬子
- 執筆者所属：
- 地域：八重山郡与那国町　
- 地域区分：与那国の食
- 内容区分：与那国の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
18
［惣菜］真空低温調理法を利用した惣菜4種［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：三田敬則
- 執筆者所属：ピュア・リスペクト
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
19
［イクラ］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
- 執筆者：太田智樹
- 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
20
［ウワバミソウ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
21
［オオバギボウシ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
22
［クサソテツ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
23
［野生ダイコン］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
24
［ヤマゴボウ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大澤克己
- 執筆者所属：長野県食品工業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
25
［ワサビ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：小川哲郎
- 執筆者所属：島根県しまねの味開発指導センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
26
白醤油に漬ける
- 現代農業：2006年08月号　323ページ～323ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：夏の健康野菜　シソ　食べつくし術
- 連載タイトル：
- 執筆者：鹿股英生　
- 地域：宮城県仙台市　　
- 作目：
27
『現代農業』読者おすすめ　思わず、ご飯がたくさん食べたくなる料理
- 現代農業：2008年09月号　72ページ～79ページ
- 特集タイトル：いまこそ農家が米を売る　米を食べる
- 上位タイトル：米を売る　ご飯を食わせる工夫集
- 連載タイトル：産地農家の食卓レシピ（45）
- 執筆者：小倉かよ（撮影・調理）　
- 地域：　　
- 作目：
28
皮ごとニンニクの酢醤油漬け
- 現代農業：2011年8月号　321ページ～321ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：暑さに備える農家レシピ
- 連載タイトル：産地農家の食卓レシピ（80）
- 執筆者：川崎富江　
- 地域：岩手県一関市　　
- 作目：
29
絶品、西洋ワサビの醤油漬けが劇的に効いた
- 現代農業：2017年3月号　285ページ～289ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：花粉症に効くもの、見つけた！
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：秋田県大仙市　　
- 作目：
30
日光唐辛子の醤油漬け（栃木県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：漬物・佃煮・なめ味噌　52ページ
　材料は日光市周辺で古くから栽培されている唐辛子で、出回るのは7～8月という季節限定の品種です。表面がシワシワとしており、細長く10～15㎝になります。色の青い若いうちに収穫するため、辛みも強くなくさわやかな刺激の夏の味ですが、収穫が少し遅れると赤色がかってきて、色合いはきれいでも食べると辛みが強……