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1
- 食全集
- 出典：福井の食事＞野菜、山菜 52ページ
- 執筆者：五十嵐智子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡坂井町
- 地域区分：福井平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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2
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞麩、くず 141ページ
- 執筆者：森真由美 小倉 隆人
- 執筆者所属：
- 地域：神崎郡五個荘町
- 地域区分：近江商人（本宅）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
-
3
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞麩、くず 142ページ
- 執筆者：森真由美 小倉 隆人
- 執筆者所属：
- 地域：神崎郡五個荘町
- 地域区分：近江商人（本宅）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
4
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞漬物類 88ページ
- 執筆者：古沢典夫
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
5
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞野菜、山菜、果物 102ページ
- 執筆者：三崎一夫 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
6
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞川や海の魚と貝類 209ページ
- 執筆者：成田玲子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
7
- 食全集
- 出典：山形の食事＞川や田の魚貝となご 51ページ
- 執筆者：熊木キミ
- 執筆者所属：
- 地域：天童市
- 地域区分：村山盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
8
- 食全集
- 出典：山形の食事＞魚と海草 94ページ
- 執筆者：軽部秀子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：西村山郡朝日町
- 地域区分：村山山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
9
- 食全集
- 出典：山形の食事＞川の魚貝類の食べ方 234ページ
- 執筆者：池田姚子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：飽海郡平田町
- 地域区分：庄内平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
10
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞野菜の料理 145ページ
- 執筆者：高田ユウ子
- 執筆者所属：
- 地域：高崎市
- 地域区分：高崎近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
11
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞野菜、山菜、きのこ 255ページ
- 執筆者：小田井淑江 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡八街町
- 地域区分：北総台地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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12
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞海の魚貝、海草 261ページ
- 執筆者：小田井淑江 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡八街町
- 地域区分：北総台地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
13
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞野菜、山菜料理のいろいろ 165ページ
- 執筆者：長谷川寿子,小幡行雄 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：古志郡山古志村
- 地域区分：古志の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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14
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞魚、卵、うさぎなど 169ページ
- 執筆者：長谷川寿子,小幡行雄
- 執筆者所属：
- 地域：古志郡山古志村
- 地域区分：古志の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
-
15
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞山菜 212ページ
- 執筆者：新宮璋一 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：北魚沼郡川口町
- 地域区分：魚沼の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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16
- 食全集
- 出典：富山の食事＞山小屋の食事 304ページ
- 執筆者：長井真隆
- 執筆者所属：
- 地域：
- 地域区分：立山の山小屋の食事
- 内容区分：立山の山小屋の食事ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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17
- 食全集
- 出典：石川の食事＞野菜、豆腐の料理 41ページ
- 執筆者：守田良子,加納弘子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：金沢市
- 地域区分：金沢商家の食
- 内容区分：金沢商家のふだんの食事ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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18
- 食全集
- 出典：石川の食事＞魚貝、肉の料理 47ページ
- 執筆者：守田良子,加納弘子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：金沢市
- 地域区分：金沢商家の食
- 内容区分：金沢商家のふだんの食事ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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19
- 食全集
- 出典：福井の食事＞精進料理の心と技法 309ページ
- 執筆者：酒井登代子
- 執筆者所属：
- 地域：吉田郡永平寺町
- 地域区分：永平寺の精進料理
- 内容区分：雲水の食事ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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20
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞身延山の湯葉と精進料理 161ページ
- 執筆者：早川智美子
- 執筆者所属：
- 地域：南巨摩郡身延町
- 地域区分：富士川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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21
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞海産物、川の魚 131ページ
- 執筆者：土方紀代子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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22
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞すしのいろいろ 103ページ
- 執筆者：今枝満子 千葉 寛
- 執筆者所属：
- 地域：海部郡立田村
- 地域区分：尾張水郷の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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23
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞麩、くず 142ページ
- 執筆者：森真由美 小倉 隆人
- 執筆者所属：
- 地域：神崎郡五個荘町
- 地域区分：近江商人（本宅）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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24
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞野菜 289ページ
- 執筆者：高橋静子 小倉 隆人
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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25
- 食全集
- 出典：京都の食事＞根ものの料理 53ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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26
- 食全集
- 出典：京都の食事＞野菜料理 57ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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27
- 食全集
- 出典：京都の食事＞いわし料理 306ページ
- 執筆者：倉ぬい子(協力=勝井恵子)
- 執筆者所属：
- 地域：与謝郡伊根町
- 地域区分：丹後海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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28
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞肉類、鶏卵 101ページ
- 執筆者：上島幸子 岩下 守
- 執筆者所属：
- 地域：大阪市
- 地域区分：天満雑貨商の食
- 内容区分：しゅんを生かす魚貝類、野菜の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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29
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞肉類 212ページ
- 執筆者：尾上治子 岩下 守
- 執筆者所属：
- 地域：寝屋川市
- 地域区分：北河内（淀川流域）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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30
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞野菜 238ページ
- 執筆者：西野加寿代
- 執筆者所属：
- 地域：河内長野市
- 地域区分：南河内山村の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
