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2439
件のデータが見つかりました。（7件のビデオが含まれます）
1
北海道の酒造好適米（酒米）の農業特性と酒造適性
技術大系
サブタイトル：
イネ（基本編・基礎編）＞基礎編＞イネの品種生態と品種選択＞海道の酒造好適米（酒米）の農業特性と酒造適性
執筆者：
田中一生
執筆者所属：
地方独立行政法人北海道立総合研究機構上川農業試験場
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
農業総合
2
［清酒］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
荒巻功
執筆者所属：
国税庁醸造研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
3
二段階選別で、純米酒も、大吟醸も
現代農業：
2016年1月号 121ページ～126ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
地元の酒米で乾杯！
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
岩手県二戸市／岩手県
作目：
4
酒米がほしい酒蔵より 高級酒はまだ伸びる地元の農家と組んで安定生産を
季刊地域：
2015年冬号（No.20） 50ページ～51ページ
特集タイトル：
米価下落に反撃開始！ お米の流通読本2015
上位タイトル：
米はご飯用だけじゃない編
連載タイトル：
執筆者：
佐藤淳平 楯の川酒造株式会社
5
酒屋は、すてきな地域をつくるための道具です
現代農業：
2000年04月号 336ページ～339ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
酒屋は地域をつくる道具です 御祓の亀岡酒造
連載タイトル：
執筆者：
亀岡徹
地域：
愛媛県五十崎町
作目：
6
田んぼの底力発揮、わが村の水田利用 有機低農薬の酒米で純米酒つくり
現代農業：
1987年03月号 84ページ～87ページ
特集タイトル：
減反、転作強化にどう対処するか
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
福島県熱塩加納村
作目：
7
ピヤパトノトのつくり方
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 0.15ページ
執筆者：
中川 潤
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
8
［清酒］ ■杜氏の技を引き継ぎ社員による酒づくりへ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
大橋勝
執筆者所属：
OBTサービス
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
9
集落営農の３つの酒がむらの寄合も家飲みも土産も制覇
季刊地域：
2015年秋号（No.23） 34ページ～39ページ
特集タイトル：
ワインもビールもお酒も地域でつくる！日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル：
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル：
執筆者：
編集部
10
日本の清酒はますます米離れ
現代農業：
1985年11月号 98ページ～102ページ
特集タイトル：
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ！
上位タイトル：
このままでは日本の酒がダメになる
連載タイトル：
執筆者：
石堂徹生
地域：
作目：
11
［清酒］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
荒巻功
執筆者所属：
国税庁醸造研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
12
［清酒］ 事例 兵庫北錦の自家栽培と木桶仕込み
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
副産物も漬物，菓子などに加工し，酒蔵見学コース設置で直売を拡大
執筆者：
福本芳夫
執筆者所属：
香住鶴株式会社
地域：
兵庫県香美町
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
13
収穫適期の判断
技術大系
サブタイトル：
ウメ＞基本技術編＞生育過程と技術＞II 新梢伸長・果実発育期
執筆者：
大江孝明
執筆者所属：
和歌山県果樹試験場うめ研究所
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
農業総合
14
野山の恵みをギュッと凝縮 「果実酒」「巣蜜酒」めしあがれ
現代農業：
2002年11月号 54ページ～57ページ
特集タイトル：
「秋の野山」が売れる！
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
黒木巌
地域：
宮崎県日向市
作目：
15
地元産200石の酒はわれら呑百笑が引き受けた！
現代農業：
2015年12月号 126ページ～133ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
酒米に本気
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
滋賀県東近江市
作目：
16
酒には特別の意味があると思う アイガモ自然酒「一鳥万宝」が生んだ世界
季刊地域：
2015年秋号（No.23） 52ページ～53ページ
特集タイトル：
ワインもビールもお酒も地域でつくる！日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル：
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル：
執筆者：
古野隆雄
17
カリフォルニア産の清酒・原料米 日本への上陸の日が近づいてきた
現代農業：
1985年11月号 103ページ～107ページ
特集タイトル：
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ！
上位タイトル：
このままでは日本の酒がダメになる
連載タイトル：
執筆者：
林信彰
地域：
作目：
18
［清酒］ 事例 無ろ過・純米清酒
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
播州杜氏が明治の育種家の意気に感じて酒米を復興
執筆者：
本田真一郎
執筆者所属：
株式会社本田商店
地域：
兵庫県姫路市
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
19
［サツマイモ］ ■紫いもアヤムラサキによる抗酸化能の強い醸造酒
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大庭理一郎
執筆者所属：
崇城大学特任教授
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
20
これでよいのか酒造り
現代農業：
1985年11月号 46ページ～51ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
農文協論説委員会 農文協
地域：
作目：
21
〔発展〕 酒づくりが米の世界を広げる
食農教育
上位サブタイトル：
11月 ゲストティーチャーを呼ぶ
連載タイトル：
特集タイトル：
バケツ稲から広がる授業づくり12ヵ月
出典：
食農教育 2003年04月号 108ページ
執筆者：
取材・まとめ 西村良平
執筆者所属：
地域：
原誠一さん 熊本県
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
22
酒蔵のピンチを機に地域の力が酒米に結集
現代農業：
2016年1月号 127ページ～129ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
地元の酒米で乾杯！
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
石川県白山市
作目：
23
［地ビール］ 事例 ペールエールビール「神都麥酒（しんとビール）」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
明治時代の「神都麥酒」を復興。副原料には伊勢志摩産の古代米を使ったペールエールタイプ
執筆者：
鈴木成宗＼熊谷勇一
執筆者所属：
有限会社二軒茶屋餅角屋本店＼ライター
地域：
三重県伊勢市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
24
［甘酒］ 夏の飲料として人気のある，炊飯器を使い早くて失敗のない，高糖度も自在の甘酒製造法：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
25
卵酒、かすどべ、甘酒、白酒
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞酒類、飲みもの 79ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
26
毒入りワインと同じ手口が、日本酒、焼酎をダメにする
現代農業：
1985年11月号 57ページ～64ページ
特集タイトル：
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ！
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
船瀬俊介 日本消費者連盟
地域：
作目：
27
酔っぱらう酒でなく味わう酒に
現代農業：
1987年09月号 98ページ～101ページ
特集タイトル：
おコメは高値で売れる 米価引下げ時代に全く別の動き
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
船瀬俊介
地域：
作目：
28
酒つくりと原料米関連資料集
現代農業：
1985年11月号 108ページ～109ページ
特集タイトル：
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ！
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
作目：
29
酒税法大改正で多様な酒づくりを応援
現代農業：
2003年05月号 326ページ～330ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
鄭大聲 滋賀県立大学
地域：
作目：
30
列島リレー もっと使える粕のはなし
季刊地域：
2015年秋号（No.23） 64ページ～65ページ
特集タイトル：
ワインもビールもお酒も地域でつくる！日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル：
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル：
執筆者：
編集部
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