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検索結果：35件のデータが見つかりました。

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    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：編集部・協力：横田邦信
    • 執筆者所属：東京慈恵会医科大学
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    • ページ数（ポイント数）：26専門館：
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    ［オオムギ］ ■大麦β-グルカン（水溶性食物繊維）のもつ機能性［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
    • 執筆者：青江誠一郎
    • 執筆者所属：大妻女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［オオムギ］ ■主食用品種の開発～褐変防止と高食物繊維含量［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者：遠藤好司
    • 執筆者所属：株式会社はくばく
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［パスタ類］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：塚本守
    • 執筆者所属：マ・マーマカロニ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ウコギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：野田博行／尾形健明／石栗正人
    • 執筆者所属：山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［海藻類］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
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    ［クワ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：町井博明／西岡令子
    • 執筆者所属：農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所／有限会社季楽舎
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［寒天］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
    • 執筆者所属：伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［オオムギ］ ■高温連続沸騰炊飯器―オオムギの特性に合わせてふっくら炊き上がりでにおい半減［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞加工特性と加工用途
    • 執筆者：追録14号　2017年
    • 執筆者所属：金丸等
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ ケイ素：女性にコラーゲン，男性に馬力―健康美と強健な骨は土の中のケイ素がつくる［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［イネ］ ■業務用加工米「超硬質米EM10」とその可能性［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［各種事業とその利用］ 各都道府県の食品加工関連研究テーマ一覧［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：〈資料〉各県の加工関連研究の動向
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：25専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ フードファディズム―食関連健康情報と機能性幻想［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：健康情報のとらえ方＞食，健康情報をとらえる視点
    • 執筆者：高橋久仁子
    • 執筆者所属：元群馬大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ 健康機能性とは何か，どのように測定評価されるか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：健康機能性＞健康機能性の基本
    • 執筆者：上田浩史
    • 執筆者所属：農研機構野菜茶業研究所
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ タンパク質：野菜に含まれる硝酸塩とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞三大栄養素とヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：18専門館：
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    ［ショウガ］ ■葉から地下茎まで使った生姜茶の開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：小河原金平
    • 執筆者所属：丸倉青果（株）
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［そば］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大日方洋
    • 執筆者所属：長野県食品工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［米粉パン］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：坂本廣子／坂本佳奈
    • 執筆者所属：近畿米粉食品普及推進協議会，サカモト・キッチンスタジオ／サカモト・キッチンスタジオ
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［茶］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川致之／石川尚子
    • 執筆者所属：日本茶業技術協会／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
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    ［味噌］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：今井誠一／高垣順子／伊藤明徳
    • 執筆者所属：新潟県味噌工業協同組合連合会／元山形県立米沢女子短期大学／マルサンアイ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：20専門館：
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    ［穀物酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［甘味料］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中久喜輝夫／山本正次／酒井恵一／相田由美子／石川尚子
    • 執筆者所属：日本食品化工株式会社／丸善製薬株式会社／味の素株式会社中央研究所／社団法人全国はちみつ公正取引協議会／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：20専門館：
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    ［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：中久喜輝夫
    • 執筆者所属：日本食品化工株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［あん］ アズキの煮汁・皮を利用した高機能性のあん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：伊福技術士事務所・元奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［オオムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：長嶺敬
    • 執筆者所属：独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ヤーコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中西建夫
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ヤーコン］ 事例　がんもどき，まんじゅうほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：豆腐屋さん，お菓子屋さんが健康食ヤーコンで町おこし
    • 執筆者：根岸千代子
    • 執筆者所属：有限会社トーフのねぎし
    • 地域：　茨城県阿見町　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［ニンニク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：有賀豊彦／八鍬利郎
    • 執筆者所属：日本大学／元北海道大学
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
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    ［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例　飲料［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：樹液飲料，若葉・雄花の茶：カバノアナタケを煎じた飲料水などで「伐採なき林業」をめざす
    • 執筆者：柳生佳樹
    • 執筆者所属：有限会社さっぷ
    • 地域：　北海道小樽市　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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