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    ［もち］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：本間伸夫
    • 執筆者所属：県立新潟女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［もち］ 事例　海草入り干しもち［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：豆乳・卵配合でふくらみ5～6倍。若者にも向く味
    • 執筆者：佐々木ハツ
    • 執筆者所属：秋田県本荘地域農業改良普及センター
    • 地域：　秋田県象潟町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：