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62
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1
牛肉の外観，理化学特性が官能評価に及ぼす影響
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
執筆者：
橋元大介
執筆者所属：
長崎県農林技術開発センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
2
オレイン酸による牛肉の評価と長野県独自の規格基準設定
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格
執筆者：
神田章
執筆者所属：
長野県農政部
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
3
畜産物への官能評価の導入とその実務および注意点
技術大系
サブタイトル：
畜産基本編＞畜産物の利用
執筆者：
佐々木啓介
執筆者所属：
農研機構畜産研究部門
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合
4
イアコーンサイレージ給与による生産乳のおいしさ評価
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞乳質とその改善
執筆者：
上田靖子
執筆者所属：
農研機構北海道農業研究センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
5
牛肉のおいしさの特徴と評価技術
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
執筆者：
松石昌典
執筆者所属：
日本獣医生命科学大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
6
理化学特性と官能特性
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
執筆者：
山田信一
執筆者所属：
（独）家畜改良センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
7
花の香りの評価
技術大系
サブタイトル：
育種＞育種の目標と課題＞育種目標
執筆者：
半田高
執筆者所属：
筑波大学
地域：
作目：
花卉編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
8
［コムギ］ ■ラーメン用品種―ちくしW2号とその商品化の取組み
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
執筆者：
中村隆男
執筆者所属：
大陽製粉株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
9
硬質でタンパク質含有率が多いパン用コムギゆきちからをラーメンに
技術大系
サブタイトル：
ムギ＞基本技術編＞コムギの品質と加工適性＞用途からみた品種選択
執筆者：
二瓶直登／荒川市郎
執筆者所属：
福島県農業総合研究センター
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
10
［納豆］ 納豆を利用した各種加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
11
［コムギ］ ■コムギゆきちからと喜多方ラーメン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
執筆者：
荒川市郎
執筆者所属：
福島県農業総合センター・技術士
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
12
ビタミンAコントロールによる肥育技術
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III 肥育牛の飼料と使い方
執筆者：
撫年浩
執筆者所属：
日本獣医生命科学大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
13
生米ぬか給与による，おいしい牛肉生産
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料資源の有効活用
執筆者：
浅田勉
執筆者所属：
群馬県畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
14
貯蔵温度と期間がマスカット香に及ぼす影響
技術大系
サブタイトル：
ブドウ＞基本技術編＞優良新品種のつくりこなし方＞シャインマスカット
執筆者：
松本光
執筆者所属：
農研機構果樹茶業研究部門
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
15
寒冷地北部の‘あきたこまち’疎植栽培での追肥技術
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞各種の技術体系＞疎植栽培＝地域での体系的な取組み
執筆者：
松波寿典
執筆者所属：
秋田県農業試験場
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
16
北関東地域
技術大系
サブタイトル：
キュウリ＞基礎編＞地域条件と栽培方式の選択・経営戦略
執筆者：
川島正俊
執筆者所属：
群馬県館林地区農業指導センター
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
17
［排水・廃棄物の処理と有効利用］ サツマイモ焼酎かすを利用した機能性パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞食品利用その他
執筆者：
森山和之／高瀬良和
執筆者所属：
霧島酒造株式会社
地域：
宮崎県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
18
［うどん類］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
柴田茂久
執筆者所属：
柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
19
［うどん類］ 愛知県産コムギ「きぬあかり」と海藻アカモクを組み合わせた「あかもくきしめん」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
秋田千晴
執筆者所属：
株式会社秋田製麺所
地域：
愛知県豊山町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
20
［中華麺］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
柴田茂久
執筆者所属：
柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
21
［テンペ］ テンペ味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
野崎信行
執筆者所属：
岡山県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
22
［ジュース・果汁］ 枝豆ジュース「飲む枝豆」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
新里孝一
執筆者所属：
大東文化大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
23
［チーズ］ 事例 ブラウンスイスナチュラルチーズ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞微生物，炭，自然流下，石の熟成庫，自然にこだわる世界のレベルのチーズづくり
執筆者：
宮嶋望
執筆者所属：
農事組合法人共働学舎新得農場
地域：
北海道新得町
ページ数（ポイント数）：
18
専門館：
24
［魚醤油］ 低利用魚介類と醤油こうじによる魚醤油
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞発酵食品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
海老名秀／渡辺聡
執筆者所属：
新潟県水産海洋研究所／新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
25
［味噌］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
今井誠一
執筆者所属：
新潟県味噌工業協同組合連合会
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
26
［甘味料］ アスパルテームの加工食品への利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
酒井恵一
執筆者所属：
味の素株式会社食品研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
27
［オオムギ］ ■おいしい麦ご飯―褐変・におい低減のおいしい炊き方
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞加工特性と加工用途
執筆者：
追録14号 2017年
執筆者所属：
原貴彦
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
28
［コムギ］ ■新用途を拓く―甘味種コムギ（スイートウィート）の開発とその特徴
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
執筆者：
中村俊樹
執筆者所属：
独・農研機構東北農業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
29
［ダイズ］ 種類・品種の加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
番場宏昭
執筆者所属：
農林水産省北海道農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
30
［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ ■ドングリの澱粉を利用したもちの製造
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
執筆者：
松本通夫
執筆者所属：
地独・鳥取県産業技術センター食品開発研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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