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58
件のデータが見つかりました。
1
鴨すき
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞鴨、牛肉、鶏肉、鶏卵 56ページ
執筆者：
田辺愛子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
近江八幡市
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
2
鴨汁
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞鴨、卵、いなご 271ページ
執筆者：
松浦良子
執筆者所属：
地域：
小山市
地域区分：
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
3
県央八郎潟
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 0.07ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
県央八郎潟
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
4
鴨とねぎの煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞鳥類、卵、うさぎ、かえる 322ページ
執筆者：
高橋美緒子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
5
鴨肉の五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞米 260ページ
執筆者：
松浦良子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
小山市
地域区分：
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
6
鴨の鉄火飯
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞米 305ページ
執筆者：
高橋美緒子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
7
鴨、卵、いなご
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞ 271ページ
執筆者：
松浦良子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
小山市
地域区分：
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
8
鳥、肉、卵
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 306ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
9
鴨、牛肉、鶏肉、鶏卵
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 55ページ
執筆者：
田辺愛子
執筆者所属：
地域：
近江八幡市
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
10
鴨の鉄火飯やうさぎ肉の煮つけに舌つづみ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞冬――麦踏みは富士西に吹かれて 298ページ
執筆者：
高橋美緒子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
11
川舟が行き交う水場――南濃輪中の食
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 0.15ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
南濃輪中
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
12
湖の幸あふれる信仰心あつき島――琵琶湖沖島の食
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
岩下 守＼小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
13
冬の味・鴨貝焼き――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞冬――庭洗いから女の節句まで 61ページ
執筆者：
長崎京子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南秋田郡八郎潟町
地域区分：
県央八郎潟の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
14
うどん
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞大麦、小麦 294ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
15
しじみ、いお、もろこ、鴨、はかりしれない湖の恵み
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 14ページ
執筆者：
田辺愛子 岩下 守＼小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
16
つけご
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞米 78ページ
執筆者：
長崎京子
執筆者所属：
地域：
南秋田郡八郎潟町
地域区分：
県央八郎潟の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
17
板東太郎の恵みを生かす――利根川流域の食
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 0.15ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
18
貝焼き
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞味噌、塩辛、醤油 84ページ
執筆者：
長崎京子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南秋田郡八郎潟町
地域区分：
県央八郎潟の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
19
川魚や貝がとれ、輸送路ともなる川の恵み
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞ 282ページ
執筆者：
松浦良子
執筆者所属：
地域：
小山市
地域区分：
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分：
渡良瀬川流域輪中の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
20
かもの醤油漬
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞かも、入内すずめ 50ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
21
じぶ煮
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞魚貝、肉の料理 47ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
金沢商家のふだんの食事
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
22
堀川ごぼうの煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞根ものの料理 51ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
23
混ぜ飯
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞米 304ページ
執筆者：
高橋美緒子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
印旛郡栄町
地域区分：
利根川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
24
元服の若い衆中心の左義長祭りに近江牛肉のじゅんじゅん――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞冬――しじみかきで湖稼ぎ 20ページ
執筆者：
田辺愛子 岩下 守＼小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
近江八幡市
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
25
米味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞調味料 289ページ
執筆者：
薦田道子
執筆者所属：
地域：
越智郡玉川町
地域区分：
高縄山塊（鈍川）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
26
中山道筋（浦和）の自転車店の暮らしと食
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 193ページ
執筆者：
黒澤美智子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
浦和市
地域区分：
北足立台地の食
内容区分：
中山道筋（浦和）の自転車店の暮らしと食
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
27
お正月の雑煮は、根つきねぎで長寿を祈る――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞冬――わら仕事と屋根雪下ろしなどに精を出す 18ページ
執筆者：
小西絹江 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東砺波郡福野町
地域区分：
砺波散居村の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
28
道元さんのお供えに欠かせないゆず釜――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞冬――多忙な商いの日々にも仏事をこなす 45ページ
執筆者：
小野淳子 小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
29
ひきずり
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞肉類 74ページ
執筆者：
小野淳子
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
30
晴れ食、行事食の地域性
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞ 349ページ
執筆者：
鶴藤鹿忠 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
岡山の食とその背景
内容区分：
岡山の地域区分とその指標
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
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