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1

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食文化・伝統技術に学ぶ (スコア:146)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>製品開発の着眼点

執筆者:石川尚子

執筆者所属:東京都立短期大学

地域:  

ページ数(ポイント数):7  専門館:


2

[豚] 事例 ハム・ソーセージ・ベーコン (スコア:83)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源

サブタイトル:無添加・直火燻煙・長期熟成のハム・ソーセージ

執筆者:吉田豊/西村良平

執筆者所属:有限会社ぴゅあポーク/農業資源研究会

地域: 神奈川県平塚市 

ページ数(ポイント数):12  専門館:


3

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 生産・消費動向と着眼点 (スコア:62)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>製品開発の着眼点

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):15  専門館:


4

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ベーコンのつくり方 (スコア:62)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


5

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 事例 豚の半丸枝肉,ハム・ソーセージ・ベーコン (スコア:62)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>「養豚地下妻」の養豚農家の女性たちが本格加工に乗り出す

執筆者:上野美知子

執筆者所属:美味工房ウィマム食肉加工部

地域: 茨城県下妻市 

ページ数(ポイント数):10  専門館:


6

[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] ベーコン,焼き豚,ウインナー (スコア:41)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:各種加工品を軸とした地域的取組み>地場産の黒豚・地鶏を使った安全と肉の味のよさが好評の農協の手づくり肉加工

執筆者:末国勲男

執筆者所属:下郷農業協同組合

地域: 大分県耶馬溪町 

ページ数(ポイント数):11  専門館:


7

[販売戦略の事例] ハム・ソーセージ・バター (スコア:41)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理

サブタイトル:全国にさきがけ少量多品目ギフトセットを開発,百貨店にも販路を広げる

執筆者:中村珠子

執筆者所属:五島牧場有限会社

地域: 長崎県三井楽町 

ページ数(ポイント数):5  専門館:


8

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食品としての価値と製品開発 (スコア:41)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>製品開発の着眼点

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


9

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 加工方法 (スコア:41)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):9  専門館:


10

[営業許可,各種関連法令] 加工品目の展開と営業許可 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:食品衛生関連法令と営業許可

執筆者:本橋修二

執筆者所属:茨城県つくば地域農業改良普及センター

地域:  

ページ数(ポイント数):2  専門館:


11

[顧客開拓と安定販売] ハム・ソーセージ:無添加(低添加)製品の製造と交流顧客獲得/三重県・伊賀の里もくもく手づくりファーム (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理

サブタイトル:加工品別の戦略>畜産加工品

執筆者:木村修

執筆者所属:農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム

地域: 三重県 

ページ数(ポイント数):9  専門館:


12

[ハム・ソーセージ・ベーコン] カラーページ 肉製品―ハム・ソーセージの加工 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品

執筆者:撮影:小倉隆人

執筆者所属:

地域:  

ページ数(ポイント数):2  専門館:


13

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 経営・生産計画 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>製品開発の着眼点

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


14

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食品衛生法と営業許可 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>製品開発の着眼点

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):2  専門館:


15

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■仕入れ価格(卸し価格)の見方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>製品開発の着眼点>生産・消費動向と着眼点>農村加工の着眼点

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


16

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 素材選択 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>素材選択と製品開発

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


17

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 新商品開発例 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>素材選択と製品開発

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


18

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■上手な肉の選び方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>素材選択と製品開発>素材選択>主原料の選択

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):7  専門館:


19

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 包装方法 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


20

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 製品の保存,輸送 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):2  専門館:


21

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 表示その他 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):2  専門館:


22

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■手づくりハム・ソーセージなどのつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


23

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ハム・ソーセージづくりの基本工程とその原理 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):5  専門館:


24

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ロースハムのつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


25

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ボンレスハムのつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


26

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■骨付きハムのつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


27

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■生ハムのつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


28

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■直火焼き豚のつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


29

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■手づくりウインナーソーセージのつくり方 (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):11  専門館:


30

[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■豚ひき肉だけでつくるボイルドサラミソーセージ (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程

執筆者:杉山博茂

執筆者所属:財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館: