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    [果実酒] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:
    • 執筆者:小宮山美弘/今田節子
    • 執筆者所属:山梨県商工労働観光部/ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数(ポイント数):15専門館:
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    [果実酒] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:
    • 執筆者:小宮山美弘
    • 執筆者所属:山梨県商工労働観光部
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [果実酒] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:
    • 執筆者:小宮山美弘
    • 執筆者所属:山梨県商工労働観光部
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [カキ] 加工特性・加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:平智
    • 執筆者所属:山形大学
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [漬物] 事例 ワイン漬概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:山梨県のブドウ・ワインのイメージを漬物に生かす
    • 執筆者:長谷川正一郎
    • 執筆者所属:長谷川醸造株式会社
    • 地域: 山梨県若草町 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [ヤマブドウ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:真田哲朗
    • 執筆者所属:農林水産省果樹試験場
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [カーランツ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:瀧川重信
    • 執筆者所属:農林水産省北海道農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [キウイフルーツ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:末澤克彦
    • 執筆者所属:香川県高松地域農業改良普及センター
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [クワ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:町井博明/西岡令子
    • 執筆者所属:農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所/有限会社季楽舎
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    • ページ数(ポイント数):11専門館:
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    [ブドウ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:辻政雄/仲尾玲子
    • 執筆者所属:山梨県工業技術センター/山梨学院短期大学
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    • ページ数(ポイント数):10専門館:
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    [マタタビ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:真田哲朗
    • 執筆者所属:農林水産省果樹試験場
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [食品加工の現代的意義と展開手法] 山口県周防大島町:ジャムづくりから始まった島の活性化概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:加工を軸とした地域形成の展開手法>地域内連携による展開
    • 執筆者:松嶋匡史
    • 執筆者所属:株式会社瀬戸内ジャムズ・ガーデン
    • 地域: 山口県周防大島町 
    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [地域条件を生かす経営戦略] ■岩手県葛巻町におけるヤマブドウの加工展開概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:地域資源タイプからみた経営戦略>果樹産地型
    • 執筆者:鈴木哲
    • 執筆者所属:岩手県農業研究センター
    • 地域: 岩手県葛巻町 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [販売戦略の事例] ハム・ソーセージ,ジャーキー,味噌漬など概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
    • サブタイトル:地域の異業種提携をベースに販路を拡大
    • 執筆者:石川和宣
    • 執筆者所属:有限会社一関ミート
    • 地域: 岩手県一関市 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [単位操作からみた加工機器・技術と展開] 野菜・果実の搾汁概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:加工操作と機器選択>分離・精製
    • 執筆者:村松昇
    • 執筆者所属:農業技術研究機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [微生物を生かした食品製造] 乳酸菌および乳酸発酵とその利用概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:乳酸菌の利用
    • 執筆者:森地敏樹
    • 執筆者所属:元日本大学
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    • ページ数(ポイント数):22専門館:
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    [食品加工に生かす健康情報] カルシウム:野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物,認知症予防に牛乳概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:食品成分と健康>ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者:渡辺和彦
    • 執筆者所属:兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [そば] 食品としての価値と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:鈴木建夫
    • 執筆者所属:農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [パン] 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―酵母の特徴概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:高橋慶太郎
    • 執筆者所属:秋田県総合食品研究所
    • 地域: 秋田県 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [あん] アズキの煮汁・皮を利用した高機能性のあん概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:伊福靖
    • 執筆者所属:伊福技術士事務所・元奈良文化女子短期大学
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [サツマイモ] 特徴的な加工品と加工方法概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:加工特性・加工用途
    • 執筆者:小野真知子/田之上隼雄/瀬戸口眞治/永浜伴紀/山川理
    • 執筆者所属:名古屋女子大学/鹿児島県農産物加工研究指導センター/鹿児島県工業技術センター/鹿児島大学名誉教授/農林水産省九州農業試験場畑地利用部
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    • ページ数(ポイント数):15専門館:
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    [イチゴ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:望月龍也
    • 執筆者所属:農林水産省野菜・茶業試験場
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    • ページ数(ポイント数):11専門館:
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    [イチジク] 事例 糖果菓子概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:生活改善グループが自家用を商品化し,地域加工品生産の牽引車に
    • 執筆者:須崎静夫
    • 執筆者所属:愛知県安城農業改良普及センター
    • 地域: 愛知県安城市 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [ウメ] 加工特性・加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:小林恭一
    • 執筆者所属:福井県食品加工研究所
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [ガマズミ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:大沢章
    • 執筆者所属:福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [タンゼロ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:吉岡照高
    • 執筆者所属:農林水産省果樹試験場
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [ホワイトサポテ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:米本仁巳
    • 執筆者所属:和歌山県農林水産総合技術センター
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    • ページ数(ポイント数):6専門館: