検索結果：1324件のデータが見つかりました。（5件のビデオが含まれます）

1
［パン］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：狩谷孝雄／内田迪夫／中江利昭
- 執筆者所属：全日本パン協同組合連合会／日本パン科学会／中江食料技術研究事務所・株式会社日本パン菓新聞社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：19専門館：
2
小麦・米粉から水・塩・酵母まで　地域の「風土」を織り込み人と人を結ぶパン研究
- 食農教育
- 上位サブタイトル：食品科学科の授業とプロジェクト
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　「風土」を活かす「食」に加工と学び
- 出典：農業教育　2008年11月号　22ページ
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：岩手県　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：12専門館：農業総合／こども
3
［米粉パン］加工方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：中村幸一
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
4
西日本での高品質パン用コムギの栽培―高タンパク質化追肥技術とパン用新品種
- 技術大系
- サブタイトル：ムギ＞基本技術編＞施肥と土壌管理＞生育診断と施肥
- 執筆者：浦野光一郎／長嶺敬
- 執筆者所属：広島県立農業技術セ／独・農研近畿中国四国農業研究セ
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：9専門館：農業総合
5
［パン］ホシノ天然酵母を使った国産小麦パン［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：星野益男
- 執筆者所属：有限会社ホシノ天然酵母パン種
- 地域：　東京都　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
6
［パン］石窯を使ったパンづくり（ピザ・ケーキを含む）［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：須藤章
- 執筆者所属：石窯コーディネーター
- 地域：　愛知県　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
7
［米粉パン］事例　米粉パン［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：地元の素材にこだわった米粉パンを製造販売。趣味の教室に集まった主婦たちが運営するパン工房
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：
- 地域：　滋賀県高島市　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
8
製粉機を設置、挽きたての小麦で地粉パン
- 現代農業：2003年07月号　72ページ～78ページ
- 特集タイトル：米粉パンVS国産小麦パン
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：佐賀県鹿島市　　
- 作目：
9
集落営農が「麦から育てるパン屋」開業
- 季刊地域：2016年春号（No.25）　8ページ～13ページ
- 特集タイトル：田舎でのパンとピザの可能性
- 上位タイトル：田舎でパン意外と力がある
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部／奥山淳志（撮影）　
10
等外麦が、おいしい「村のパン」になる
- 現代農業：1999年03月号　56ページ～63ページ
- 特集タイトル：転作が、こんなに地域を豊かにするなんて！　ますますうちの村が好きになる
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：大分県三光村　　
- 作目：
11
パンづくりは意外と簡単！　自家製粉の全粒粉パンのすすめ
- 季刊地域：2016年春号（No.25）　22ページ～27ページ
- 特集タイトル：田舎でのパンとピザの可能性
- 上位タイトル：田舎でパン意外と力がある
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部／尾崎たまき（撮影）　
12
［パン］素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：永嶋昭廣
- 執筆者所属：ながしまテクノサポート
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
13
［米粉パン］経営・生産計画［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：小沼祐毅
- 執筆者所属：小沼技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
14
自動パン焼き器　自家産小麦（農林61号）でフンワリ食パン大成功！
- 現代農業：1987年08月号　110ページ～113ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：追跡　国産小麦パン（11）
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：埼玉県大宮市　　
- 作目：
15
地元の米を粉に、そしてずっしり、もちもちのパンに
- 現代農業：2003年11月号　82ページ～88ページ
- 特集タイトル：なんでも粉に！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：熊本県鹿本町　　
- 作目：
16
パン残渣飼料による霜降り豚肉生産
- 技術大系
- サブタイトル：飼料作物＞基礎編＞飼料資源の有効活用
- 執筆者：中村嘉之
- 執筆者所属：埼玉県農業技術研究センター
- 地域：　　
- 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：8専門館：農業総合
17
［パン］ ■パンづくりの現場からみた国産小麦の品種の違いと膨らみ具合［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
- 執筆者：伊藤幹雄
- 執筆者所属：ピッコリーノ
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
18
［パン］白神こだま酵母を使った国産小麦パン―酵母の特徴［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：高橋慶太郎
- 執筆者所属：秋田県総合食品研究所
- 地域：　秋田県　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
19
［米粉パン］素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：中村幸一／片山清司
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター／片山製粉株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
20
われこそ「国産小麦パン第1号」元祖名のりをあげる
- 現代農業：1986年09月号　90ページ～95ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：追跡　国産小麦パン（3）
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：東京都八王子市　　
- 作目：
21
主人も「ウマイ！」とほめてくれた　自家産小麦の臼びきパン
- 現代農業：1986年11月号　90ページ～95ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：追跡　国産小麦パン（4）
- 執筆者：大崎由紀子　埼玉県小川町
- 地域：　　
- 作目：
22
［パン］ ■グルテニンサブユニット（5＋10）添加と改質効果［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
- 執筆者：青木義篤
- 執筆者所属：青木技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
23
［パン］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：内田迪夫／石川豊
- 執筆者所属：日本パン科学会／農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
24
［ライコムギ］事例　ジャンボピザ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：独特の香りと色，やや酸味を持つライコムギジャンボピザ
- 執筆者：中岡健二
- 執筆者所属：紋別地区農業改良普及センター滝上町駐在所
- 地域：　北海道滝上町　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
25
4種類の国産小麦粉で本格食パンつくりにチャレンジ
- 現代農業：1986年07月号　92ページ～98ページ
- 特集タイトル：食卓が一気に盛りあがる手づくりパン教室
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：茨城県　　
- 作目：
26
ユメの国産小麦100％天然酵母パン
- 現代農業：1990年07月号　88ページ～93ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：追跡　国産小麦パン（27）
- 執筆者：矢野さき子　東京都保谷市
- 地域：　　
- 作目：
27
いまどきのご飯パン事情
- 現代農業：2010年12月号　311ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：もっちりおいしいご飯パン
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：岩手県一戸町　　
- 作目：
28
おかゆ＋地元産小麦　世界でここだけ！「釜戸炊きごはんパン」
- 季刊地域：2016年春号（No.25）　34ページ～36ページ
- 特集タイトル：田舎でのパンとピザの可能性
- 上位タイトル：お米をパンに使う方法　パン力は田んぼのお米にも及ぶのだ
- 連載タイトル：
- 執筆者：瀬古由起子　NPO大紀町日本一のふるさと村
29
パン
- 技術大系
- サブタイトル：ムギ＞基本技術編＞コムギの品質と加工適性＞各種加工品と加工適性
- 執筆者：大楠秀樹
- 執筆者所属：日本製粉（株）中央研究所
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
30
［米粉パン］包装方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：小沼祐毅
- 執筆者所属：小沼技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：