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    農高生が地域の“食素材”の活用法を創案・普及へ さあ、みんなでおからを食べよう

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:農林水産省総合食料局長賞〈教育分野〉
    • 特集タイトル:地域に根ざした食生活推進コンクール2002 ―新しい「食育」「地産地消」の取り組み 受賞例集―
    • 出典:食文化活動 2003年03月号 18ページ
    • 執筆者:発表:横田みどり/まとめ:編集部
    • 地域:平塚農業高等学校 地域活動グループ 神奈川県平塚市 
    • 作目:ページ数(ポイント数):8専門館:食・くらし/こども
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    [豆腐・豆腐加工品] 小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:川邊きく枝
    • 執筆者所属:有限会社宮城屋
    • 地域: 神奈川県 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    自作の乾燥機&粉砕機で 大量のおからを極上ボカシに!

    • 現代農業:2021年10月号 58ページ~61ページ
    • 特集タイトル:みんなで考えた 有機農業ってなに?
    • 上位タイトル:それは、身近な有機物をうまく使う農業
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:徳島県海陽町  
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    おから・コーヒーかす堆肥によるネグサレセンチュウ被害抑制

    • 技術大系
    • サブタイトル:畑の土壌管理>土壌管理の実際>直接的土壌病虫害対策
    • 執筆者:武田甲/竹本稔/藤原俊六郎
    • 執筆者所属:神奈川県農技研センター
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    • 作目:土壌施肥編ページ数(ポイント数):6専門館:農業総合
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    おから堆肥

    • 技術大系
    • サブタイトル:資材の特性と利用>堆肥化資材>市販堆肥
    • 執筆者:長谷川和久
    • 執筆者所属:石川県農業短期大学
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    • 作目:土壌施肥編ページ数(ポイント数):4専門館:農業総合
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    オカラの有効利用と畜産現場から生まれた発酵微生物資材 オカラボカシ「JA-BU」

    • 技術大系
    • サブタイトル:地域ブランド堆肥・有機質肥料の製造と活用
    • 執筆者:田端修
    • 執筆者所属:昭和自動車株式会社
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    • 作目:土壌施肥編ページ数(ポイント数):8専門館:農業総合
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    酢添加のおからでエサ代4万円のコストダウン

    • 現代農業:1990年11月号 328ページ~331ページ
    • 上位タイトル:豆腐屋さんも畜産農家もニコニコ 捨場に困るおからでコストダウン! 入手法から活用のしかたまで
    • 執筆者:西村良平 
    • 地域:埼玉県岡部町  
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    おから共同利用で無理なく運営

    • 現代農業:1991年03月号 292ページ~295ページ
    • 連載タイトル:未利用資源活用術(2)
    • 執筆者:西村良平 未利用資源研究会
    • 地域:愛媛県野村町/愛媛県野村町/愛媛県野村町  
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    実践者・豆腐屋さんに聞いたおからの入手法

    • 現代農業:1990年11月号 320ページ~327ページ
    • 上位タイトル:豆腐屋さんも畜産農家もニコニコ 捨場に困るおからでコストダウン! 入手法から活用のしかたまで
    • 執筆者:西村良平 
    • 地域:広島県福山市/広島県福山市/埼玉県岡部町/埼玉県東松山市/埼玉県川越市  
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    冬こそスタート適期 おからのエサ利用

    • 現代農業:1991年01月号 310ページ~313ページ
    • 連載タイトル:未利用資源活用術(1)
    • 執筆者:西村良平 未利用資源研究会
    • 地域:愛媛県野村町/埼玉県岡部町  
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    おから

    • 現代農業:2003年10月号 163ページ~169ページ
    • 上位タイトル:ゴミ、クズ、カス…こんな地域の厄介モノが良質肥料に
    • 執筆者:室井雅子 
    • 地域:栃木県黒磯市  
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    おから・コーヒーかす混合堆肥

    • 技術大系
    • サブタイトル:資材の特性と利用>堆肥化資材>市販堆肥
    • 執筆者:藤原俊六郎
    • 執筆者所属:神奈川県専門技術員
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    • 作目:土壌施肥編ページ数(ポイント数):3専門館:農業総合
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    植物残渣の炭化処理による農業利用

    • 技術大系
    • サブタイトル:肥料の特性と利用>有機質肥料
    • 執筆者:牧浩之
    • 執筆者所属:兵庫県立農林水産技術総合センター
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    • 作目:土壌施肥編ページ数(ポイント数):8専門館:農業総合
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    発酵オカラで乳メス増体量1.33(1日) F1牛サシ5の肉質実現

    • 現代農業:1990年09月号 344ページ~347ページ
    • 連載タイトル:牛肉自由化に負けない経営づくりのための技術(16)
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:広島県福山市  
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    おからボカシは万能肥料

    • 現代農業:2007年10月号 198ページ~199ページ
    • 上位タイトル:肥料代高騰 タダのものを活かせ!
    • 執筆者:和田耕明 (財)いの町農業公社
    • 地域:高知県いの町  
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    オカラをサイレージにしたら保存もきいてエサ代3割減

    • 現代農業:1990年11月号 332ページ~335ページ
    • 上位タイトル:豆腐屋さんも畜産農家もニコニコ 捨場に困るおからでコストダウン! 入手法から活用のしかたまで
    • 執筆者:山田陽稔 三重県農業技術センター畜産部
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    乳牛の障害は「おから給与」より産後のエネルギー不足が問題

    • 現代農業:1991年09月号 304ページ~307ページ
    • 連載タイトル:未利用資源活用術(7)
    • 執筆者:西村良平 未利用資源研究会
    • 地域:広島県  
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    おからの炊いたん(京都府)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:肉・豆腐・麩のおかず 103ページ

     京都の惣菜は始末(素材を無駄なく利用する)の料理ともいわれ、おからの炊いたんは日常よくつくった料理のひとつです。安い食材であるおからと、家庭に常備してある乾物(干し椎茸、かんぴょう、ひじきなど)や旬の野菜を利用し、具の変化をつけることで季節を問わず食べられていました。とくに商家では、月末のやりく……

  • 19

    [豆腐・豆腐加工品] 豆腐製造から出るおからを活用したおからかりんとう:宮城県・はらから福祉会概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:太田幸二
    • 執筆者所属:はらから福祉会はたまき・手づくりの里
    • 地域: 宮城県 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    キロ30円以下の乾燥おからができた

    • 現代農業:1990年11月号 336ページ~338ページ
    • 上位タイトル:豆腐屋さんも畜産農家もニコニコ 捨場に困るおからでコストダウン! 入手法から活用のしかたまで
    • 執筆者:菅沼英一 (株)ジャパン・ニュー・エネルギー・センター
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    ブトウ粕とオカラ利用で肉牛の収益が倍に

    • 現代農業:1991年11月号 308ページ~311ページ
    • 連載タイトル:未利用資源活用術(8)
    • 執筆者:西村良平 未利用資源研究会
    • 地域:山梨県甲府市  
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    クズ大豆・おから・大豆の煮汁 農家に聞いた失敗しない大豆肥料のつくり方・使い方

    • 現代農業:2005年01月号 100ページ~107ページ
    • 特集タイトル:身体にも田畑にも 大豆の「健康力」!
    • 執筆者:編集部 
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    【先輩のアドバイス】腐りやすいおからは米ヌカと組み合わせて(栃木県 室井雅子さん/福島県 豊田俊則さん/愛知県 白柳剛さん)

    • ビデオ作品
    • 作品名:土つくり・肥料の基礎と基本技術 
    • 巻タイトル:第4巻 ボカシ肥・発酵肥料・液肥 第2章 ボカシ肥・発酵肥料のつくり方・使い方
    • 再生時間:9:55
    • ポイント数:5
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    まるごとそのまんまとうふ

    • 現代農業:1998年11月号 82ページ~84ページ
    • 特集タイトル:ひろがるダイズ加工 わが村のファンを増やそう
    • 上位タイトル:加工最前線
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:山形県諏訪町  
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    その肥料をふると、アブラムシがいなくなる

    • 現代農業:2011年6月号 94ページ~99ページ
    • 特集タイトル:納豆菌で減農薬
    • 上位タイトル:病気が減る 納豆堆肥・納豆ボカシ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:香川県坂出市/香川県高松市  
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    おまんずし(島根県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:肉・豆腐・麩のおかず 106ページ

     すし飯の代わりにおからをにぎるおまんずしは、西部(石見《いわみ》地方)では春や秋の祭り、婚礼などのお祝いなどにつくられるハレの料理です。炒ったおからを丸め、酢じめにしたイワシやアジをのせて巻き、毒消しの笹の葉の上に盛りつけます。普通のすしは冷たいのですが、おまんずしはおからがほんのり温かいので喜……

  • 27

    あずま(広島県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:肉・豆腐・麩のおかず 107ページ

     あずまは、瀬戸内海のモウカリやコノシロとおからを使ったすしです。正月、祭り、冠婚葬祭などには豆腐をつくり、できたおからは米を節約するためににぎってすしにしました。青魚の銀色が輝く華やかなすしを皿や重箱にきれいに入れておき、酒の肴やおかずとしてふるまうのです。大豆を栽培していた家では豆腐もよくつく……

  • 28

    唐ずし(山口県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:肉・豆腐・麩のおかず 108ページ

     もともとは米が貴重であった時代に、米の代わりにおからを使ってつくっていたといわれています。呼び方は地域によってちがい、「おからずし」「だきずし」「きずし」とも呼ばれます。 魚種は日本海側ではイワシが主で、慶事には金太郎(ヒメジ)も使ったようです。瀬戸内海側では季節にとれる小魚を使ってイワシ、アジ……

  • 29

    丸ずし(愛媛県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:肉・豆腐・麩のおかず 109ページ

     宇和島市吉田町は宇和海に突き出した半島とその付け根の部分からなり、平地が総面積の10%程度。「耕して天に至る」段々畑を形成し、米がつくりにくい地域です。丸ずしは飯の代わりにおからを使ったすしで、米が貴重だった時代ならではの工夫された一品です。 宇和海沿岸は、アジやイワシ、キビナゴなど新鮮な小魚が……

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    ほおかぶり(高知県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:肉・豆腐・麩のおかず 110ページ

     酢じめした魚をおからに巻いた形が、ほおかぶりした姿に見えることからこの名前がつきました。魚のうま味とぴりっとしたしょうがの味が甘酸っぱいおからとよく合い、次々食べられます。 海沿いではいつでも新鮮で安い魚が手に入るので、おからと魚を組み合わせたおからずしは、おきゃく(宴会)のときにも、日常のおか……

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