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379
件のデータが見つかりました。
1
愛知の味噌つくり
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 16.14ページ
執筆者：
赤松 富仁＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
2
ピヤパトノトのつくり方
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 0.15ページ
執筆者：
中川 潤
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
3
豆腐つくり
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 16.14ページ
執筆者：
嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
やんばる
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
4
福井平野のますずしつくり
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 0.06ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
福井平野の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
5
ほうとうつくり
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞ 0.05ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
甲府盆地の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
6
こんにゃくつくり
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 144.09ページ
執筆者：
西野加寿代 岩下 守
執筆者所属：
地域：
地域区分：
南河内山村
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
7
雪納豆つくり
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
8
飯山のそば
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 0.16ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奧信濃の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
9
ふなずしのつくり方
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
岩下 守＼小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
10
柿もちつくり
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 144.08ページ
執筆者：
西野加寿代 岩下 守
執筆者所属：
地域：
地域区分：
南河内山村
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
11
恩智神社（八尾）の神饌つくり
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 144.16ページ
執筆者：
松田美都子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
12
豆腐、焼き豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞豆類 170ページ
執筆者：
清水コユミ 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
邑智郡大和村
地域区分：
江の川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
13
中国山地のやっこめ（焼米）つくり
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
中国山地
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
14
冬味噌
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞ 73ページ
執筆者：
山崎妙子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
15
ろくべえつくり
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
16
納豆もちつくり
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
丹波山間
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
17
秋の陽を吸収してうまくなるひしお味噌
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょ
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
18
かまぼこつくり
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 16.08ページ
執筆者：
嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
糸満
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
19
そてつ澱粉つくり
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 16.15ページ
執筆者：
嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
やんばる
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
20
ほっけのかまぼこ
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞その他の魚の料理 248ページ
執筆者：
矢島睿 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
苫前郡羽幌町焼尻島
地域区分：
西海岸にしん漁場の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
21
ひょう干し、菜漬煮は山間の味――村山山間の食
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 0.05ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
村山山間
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
22
暮らしの知恵と伝統が生きる救荒食
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 325ページ
執筆者：
高垣順子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
暮らしの知恵と伝統が生きる救荒食
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
23
正月を里芋で祝う――両毛山地（葛生）の食
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞ 0.13ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
両毛山地（葛生）の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
24
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌、醤油など 206ページ
執筆者：
相澤喬子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
平塚市
地域区分：
相模川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
25
芸術品を感じさせる佐渡のだんご
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
佐渡
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
26
あゆずし
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞あゆの加工品 329ページ
執筆者：
伊東久之 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
岐阜市
地域区分：
長良川鵜飼いの食
内容区分：
あゆの料理と加工
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
27
野菜、山菜、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞ 283ページ
執筆者：
中村羊一郎 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
磐田郡水窪町
地域区分：
県北山間（水窪）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
28
角ずし
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞岩国地域のはすとその料理 97ページ
執筆者：
梅地秀美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
岩国市
地域区分：
山代の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
29
かまぼこ
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞魚の料理いろいろ 95ページ
執筆者：
稲村節子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南海部郡鶴見町
地域区分：
豊後水道沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
30
オントゥレプのつくり方
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 0.12ページ
執筆者：
中川 潤
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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