検索結果：148件のデータが見つかりました。（3件のビデオが含まれます）

1
竹林で採ったこうじ菌でボカシ肥つくり
- ビデオクリップ
- 作品名：編集部取材ビデオ
- 巻タイトル：『現代農業』2010年1月号
- 再生時間：8:23
- ポイント数：0
2
微生物の共生が発酵食品を造る
- 現代農業：2017年5月号　326ページ～329ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：わくわく新世界探訪（4）
- 執筆者：北垣浩志　佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
- 地域：　　
- 作目：
3
こうじ菌が「効かないリン酸」を溶かす!?
- 現代農業：2010年1月号　68ページ～73ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
4
黒米、ソバ、大麦…なんでもこうじに！
- 現代農業：2004年12月号　298ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：山浦信次　
- 地域：千葉県長柄町　　
- 作目：
5
こうじ菌の宝庫、竹林から土着菌を採る、ボカシに使う
- 現代農業：2010年1月号　55ページ～61ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：福島県白河市　　
- 作目：
6
三代目こうじ屋社長、こうじの魅力を大いに語る
- 現代農業：2010年1月号　102ページ～107ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：鹿児島県鹿児島市　　
- 作目：
7
稲こうじから酒用黄こうじ菌を取り出す
- 現代農業：2010年1月号　114ページ～117ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：土着菌こうじで酒づくり
- 連載タイトル：
- 執筆者：寺田優　（株）寺田本家
- 地域：千葉県神崎町　　
- 作目：
8
こうじ菌バンザイ（トビラ）
- 現代農業：2010年1月号　50ページ～51ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
9
こうじ菌と仲間たち
- 現代農業：2010年1月号　74ページ～77ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
10
ウドンコ病にもこうじ菌バンザイ
- 現代農業：2010年6月号　194ページ～195ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：最近多いぞ　ウドンコ病対策
- 連載タイトル：
- 執筆者：長坂正己　
- 地域：愛知県岡崎市　　
- 作目：
11
［こうじ］生産・消費動向と着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：山下秀行
- 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
12
［こうじ］加工方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：山下秀行
- 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
13
冬の野山はこうじ菌の独壇場
- 現代農業：2010年1月号　52ページ～53ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
14
最近はやりの塩こうじ料理
- 現代農業：2010年1月号　86ページ～87ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
15
育苗器でこうじづくり
- 現代農業：2010年1月号　92ページ～95ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：宮城県丸森町　　
- 作目：
16
こうじ菌と和食の力（その2）　麹セラミドが独自の健康効果を発揮
- 現代農業：2017年6月号　338ページ～341ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：わくわく新世界探訪（5）
- 執筆者：北垣浩志　佐賀大学農学部スローフード共生発酵工学研究部会
- 地域：　　
- 作目：
17
味噌にもボカシにも自作こうじが欠かせません
- 現代農業：2018年1月号　302ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：農家のこうじ・甘酒づくり
- 連載タイトル：
- 執筆者：小林金一　
- 地域：新潟県新潟市　　
- 作目：
18
［味噌］こうじ菌選択が生きた黒ダイズ入り味噌：兵庫県・朝来農産物加工所［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：椿野まさ子
- 執筆者所属：朝来農産物加工所
- 地域：　兵庫県　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
19
土着菌からこうじ菌、納豆菌、酵母をとり出す
- 現代農業：1996年10月号　11ページ～11ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部／倉持正実（撮影）　農文協／
- 地域：福島県いわき市　　
- 作目：
20
まんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞麦利用の食べもの　91ページ
- 執筆者：古田久子
- 執筆者所属：
- 地域：大里郡岡部町　
- 地域区分：大里・児玉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
21
甘酒［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞その他　205ページ
- 執筆者：佐藤君榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：北巨摩郡高根町　
- 地域区分：八ケ岳山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
22
米味噌［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞調味料、しょいのみ　246ページ
- 執筆者：井上タツ
- 執筆者所属：
- 地域：三豊郡豊中町　
- 地域区分：西さぬきの食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
23
こうじ菌ってなに？…
- 現代農業：2000年10月号　94ページ～95ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：発酵ってなに？　どういう菌が働いているの？　微生物基礎講座
- 連載タイトル：
- 執筆者：薄上秀男（協力）／編集部（まとめ）　薄上発酵研究所／
- 地域：　　
- 作目：
24
こうじ菌と納豆菌とで、十分な発酵を
- 現代農業：2001年04月号　180ページ～181ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：薄上秀男　薄上発酵技術研究所
- 地域：　　
- 作目：
25
ボカシに使う、畑で殖やす（トビラ）
- 現代農業：2010年1月号　54ページ～54ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
26
ケカビのおかげ!?　米ヌカ＋残渣の土ごと発酵でジャガイモのソウカ病激減
- 現代農業：2010年1月号　62ページ～67ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：ボカシに使う　畑で殖やす
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：北海道美幌町　　
- 作目：
27
袋こうじでこうじ量産中！
- 現代農業：2010年1月号　78ページ～85ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：宮崎県日南市　　
- 作目：
28
わが家のおすすめ、こうじで一品
- 現代農業：2010年1月号　88ページ～91ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：産地農家の食卓レシピ（61）
- 執筆者：編集部／細谷直子／中江浩一／平川百合子　
- 地域：宮城県丸森町／群馬県邑楽町／岡山県鏡野町／青森県田舎館村　　
- 作目：
29
こうじづくり、私の保温器具はこれだ
- 現代農業：2010年1月号　96ページ～101ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：こうじをつくる、食べる、売る
- 連載タイトル：
- 執筆者：滝沢久雄／佐藤かつ子／鳥飼康子／出戸真佐子　
- 地域：長野県筑北村／宮城県蔵王町／千葉県君津市／福島県川内村　　
- 作目：
30
小麦粉だんごでつくるもちこうじ
- 現代農業：2010年1月号　108ページ～113ページ
- 特集タイトル：こうじ菌バンザイ
- 上位タイトル：土着菌こうじで酒づくり
- 連載タイトル：
- 執筆者：永田十蔵　
- 地域：　　
- 作目：