みょうがの酢漬［概要］

出典：山梨の食事＞漬物　227ページ

執筆者：佐藤君榮 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：北巨摩郡高根町　

地域区分：八ケ岳山麓の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

ちその実の塩漬［概要］

出典：山梨の食事＞漬物　227ページ

執筆者：佐藤君榮 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：北巨摩郡高根町　

地域区分：八ケ岳山麓の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

大根、にんじん、里芋が毎日続く──日常の食生活［概要］

出典：静岡の食事＞冬──薪とりに続く竹行李づくり　18ページ

執筆者：中田鈴子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：御殿場市　

地域区分：富士山麓の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

春──とう菜摘み、苗代づくりと春蚕［概要］

出典：静岡の食事＞　23ページ

執筆者：中田鈴子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：御殿場市　

地域区分：富士山麓の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

刈りあげぼたもちや秋野菜の煮もの──晴れ食・行事食［概要］

出典：静岡の食事＞秋──むしろたたきですべて終わるとり入れ　35ページ

執筆者：中田鈴子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：御殿場市　

地域区分：富士山麓の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

みょうが味噌、はらもの塩焼き──日常の食生活［概要］

出典：静岡の食事＞秋──収穫と保存、秋漁の後始末　95ページ

執筆者：蒔田和子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：賀茂郡松崎町　

地域区分：伊豆海岸（雲見）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

たまねぎとじゃがいもの煮つけ、たまねぎの油炒め［概要］

出典：静岡の食事＞たまねぎ、らっきょう、ひる　166ページ

執筆者：大石貞男

執筆者所属：

地域：志太郡岡部町　

地域区分：中山間（岡部）の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

ひるの煮もの［概要］

出典：静岡の食事＞たまねぎ、らっきょう、ひる　167ページ

執筆者：大石貞男

執筆者所属：

地域：志太郡岡部町　

地域区分：中山間（岡部）の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

ひるの葉の白あえ［概要］

出典：静岡の食事＞たまねぎ、らっきょう、ひる　167ページ

執筆者：大石貞男 千葉 寛

執筆者所属：

地域：志太郡岡部町　

地域区分：中山間（岡部）の食

内容区分：季節素材の利用法　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

夜一度だけ飯を炊く──日常の食生活［概要］

出典：静岡の食事＞冬──そこかしこの緑は、裏作の麦や菜種　194ページ

執筆者：大石貞男 千葉 寛

執筆者所属：

地域：袋井市　

地域区分：中遠水田地帯の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：4　　専門館：食・くらし／こども

ようじゃが加わり、1日5回──日常の食生活［概要］

出典：静岡の食事＞春──山桜は草取りの合図　251ページ

執筆者：中村羊一郎 千葉 寛

執筆者所属：

地域：磐田郡水窪町　

地域区分：県北山間（水窪）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：4　　専門館：食・くらし／こども

寒い夜は温かく食べる工夫を――日常の食生活［概要］

出典：愛知の食事＞冬――多忙な商いの日々にも仏事をこなす　42ページ

執筆者：小野淳子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：名古屋市　

地域区分：堀川端、清州越商家の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：4　　専門館：食・くらし／こども

春の息吹を感じさせる野菜料理――日常の食生活［概要］

出典：愛知の食事＞春――祭りいろいろ、春らんまん　49ページ

執筆者：小野淳子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：名古屋市　

地域区分：堀川端、清州越商家の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：3　　専門館：食・くらし／こども

かにのだしでおいしく食べるそうめん汁――日常の食生活［概要］

出典：愛知の食事＞夏――漁の手伝い、山仕事と、寝る間もない女衆　160ページ

執筆者：宮沢すま子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：知多郡南知多町　

地域区分：愛知海岸（南知多）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

したじ飯とふかしいも――日常の食生活［概要］

出典：愛知の食事＞秋――一面の黄金の稲穂に疲れも忘れる　201ページ

執筆者：浅野友子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：安城市　

地域区分：西三河（安城）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

わらび漬［概要］

出典：愛知の食事＞漬物　270ページ

執筆者：井戸田節子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：豊橋市　

地域区分：東三河（豊橋）の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

切干し大根のはりはり漬［概要］

出典：愛知の食事＞漬物　270ページ

執筆者：井戸田節子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：豊橋市　

地域区分：東三河（豊橋）の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

かんらんの甘酢漬［概要］

出典：愛知の食事＞漬物　270ページ

執筆者：井戸田節子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：豊橋市　

地域区分：東三河（豊橋）の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

新いもや冬野菜が食卓をにぎわす――日常の食生活［概要］

出典：愛知の食事＞秋――とり入れを無事に迎え、旅芝居の太鼓に心浮きたつ　293ページ

執筆者：伊藤壽子 千葉 寛

執筆者所属：

地域：北設楽郡津具村　

地域区分：愛知山間（奥三河）の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

塩漬［概要］

出典：京都の食事＞漬物　170ページ

執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)

執筆者所属：

地域：北桑田郡京北町　

地域区分：丹波山間の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

たちうおの塩焼きに土しょうがを添えて――日常の食生活［概要］

出典：大阪の食事＞秋――まつたけからはじまる食欲の秋　122ページ

執筆者：上村元子 倉持 正実

執筆者所属：

地域：大阪市　

地域区分：大阪月給とりの食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

福部砂丘のらっきょう［概要］

出典：鳥取の食事＞　58ページ

執筆者：福士俊一

執筆者所属：

地域：岩美郡福部村　

地域区分：因幡海岸の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

なす、きゅうり、かぼちゃの季節――日常の食生活［概要］

出典：鳥取の食事＞夏――漆の調子がよく、仕事もはかどる　73ページ

執筆者：伊吹詮子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：鳥取市　

地域区分：城下町鳥取の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

土用しじみは澄まし汁で味わう――日常の食生活［概要］

出典：島根の食事＞夏――水害に備え一気にすます早田植え　26ページ

執筆者：橋本マサヨ 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：松江市　

地域区分：宍道湖・中海沿岸の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：4　　専門館：食・くらし／こども

宍道湖の魚で食卓をにぎやかに――日常の食生活［概要］

出典：島根の食事＞秋――ごずやせいご漁がはじまり、稲刈りに追われる　34ページ

執筆者：橋本マサヨ 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：松江市　

地域区分：宍道湖・中海沿岸の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

野菜はなすびときゅうりが主役――日常の食生活［概要］

出典：島根の食事＞夏――田植えに続く田の草取りと油さしの日々　71ページ

執筆者：小倉達雄 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：簸川郡斐川町　

地域区分：出雲平野の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

炎天下の仕事に耐える食事の工夫――日常の食生活［概要］

出典：島根の食事＞夏――牛馬と一緒に朝草刈り　116ページ

執筆者：右田艶子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：仁多郡横田町　

地域区分：奥出雲の食

内容区分：四季の食生活　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

「鈩製鉄」から「炭焼き」へ――菅谷高殿・山内の食［概要］

出典：島根の食事＞　132ページ

執筆者：石井洋子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：飯石郡吉田村　

地域区分：奥出雲の食

内容区分：基本食の加工と料理　　ページ数(ポイント数)：2　　専門館：食・くらし／こども

大根漬［概要］

出典：島根の食事＞漬物　144ページ

執筆者：右田艶子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：仁多郡横田町　

地域区分：奥出雲の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども

味噌漬［概要］

出典：島根の食事＞漬物　144ページ

執筆者：右田艶子 小倉 隆人

執筆者所属：

地域：仁多郡横田町　

地域区分：奥出雲の食

内容区分：伝承される味覚　　ページ数(ポイント数)：1　　専門館：食・くらし／こども