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検索結果：270件のデータが見つかりました。

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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 混合・成形にかかわる加工機器［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：〈資料〉各種加工機器一覧
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    • ページ数（ポイント数）：18専門館：
  • 92

    ［品質保持，衛生管理，包装］ 農産加工での食品衛生の基本［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県農業総合センター農産加工指導センター
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 93

    ［品質保持，衛生管理，包装］ 包装容器・材料の種類と選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工技術・販売・流通と包装方法
    • 執筆者：石川豊
    • 執筆者所属：食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 94

    ［品質保持，衛生管理，包装］ ■軽量容器（惣菜・加工米飯）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工技術・販売・流通と包装方法
    • 執筆者：平山順一
    • 執筆者所属：技術士・平山事務所
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［加工米飯］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大坪研一／金田武夫
    • 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所／JA全農営農・技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［加工米飯］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：菅原渉／平田孝一
    • 執筆者所属：JA全農大消費地販売推進部／株式会社サントク
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［加工米飯］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田温／石川豊
    • 執筆者所属：JA全農営農・技術センター／農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［加工米飯］ ■炊飯の原理―電磁誘導加熱と炊飯中の圧力除去による強制対流［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法
    • 執筆者：下澤理如
    • 執筆者所属：調理商品開発コンサルタント・元三洋電機株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 99

    ［加工米飯］ ■ご飯をおいしく炊く方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法
    • 執筆者：下澤理如
    • 執筆者所属：調理商品開発コンサルタント・元三洋電機株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 100

    ［加工米飯］ 十分な「しと打ち」でふっくら仕上げる山菜おこわ：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：編集部／小池芳子
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［加工米飯］ 自家産，村産の素材を生かした五目ちまき：新潟県・麓二区生産組合［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：編集部／本多マツ子
    • 執筆者所属：農事組合法人麓二区生産組合
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［加工米飯］ しゃきっとつくり手の気合いを伝える大型おにぎり：宮城県・ふみえはらはん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：渋谷文枝
    • 執筆者所属：ふみえはらはん
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 103

    ［加工米飯］ 事例　きりたんぽ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：温泉客に好評。米の炊き方で煮くずれしないたんぽ
    • 執筆者：小林ミエ
    • 執筆者所属：秋田県，農家
    • 地域：　秋田県上小阿仁村　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 104

    ［加工米飯］ 事例　かゆ缶詰［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特殊缶で変わらぬ風味と健康食をアピール
    • 執筆者：伊藤昌平
    • 執筆者所属：庄内みどり農業協同組合
    • 地域：　山形県酒田市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 105

    ［加工米飯］ 事例　レトルトがゆ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：永平寺の精進料理に学んだ滋味豊かな朝がゆ
    • 執筆者：八木英一郎
    • 執筆者所属：有限会社米又
    • 地域：　福井県福井市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 106

    ［加工米飯］ 事例　おにぎり［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：糯米もサザエも竹の皮もすべて地元産の中華風おこわ
    • 執筆者：八幡久恵
    • 執筆者所属：久見海産加工グループ
    • 地域：　島根県五箇村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 107

    ［加工米飯］ 事例　アルファー化米［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：炊飯器でも炊けるスピルリナ添加の栄養強化玄米
    • 執筆者：高良精利
    • 執筆者所属：JA伊是名村
    • 地域：　沖縄県伊是名村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 108

    ［すし］ カラーページ　地域の素材を生かす伝統の知恵［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 109

    ［すし］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 110

    ［すし］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 111

    ［すし］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生／石川豊
    • 執筆者所属：神戸山手大学／農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 112

    ［すし］ 事例　弁当［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：笹ずしなど，受注弁当で郷土の味を伝承
    • 執筆者：八木澤時子
    • 執筆者所属：JA新潟頸南
    • 地域：　新潟県新井市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 113

    ［すし］ 事例　押しずし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：すし飯200人用のジャンボ木枠で押し出す伝統の味
    • 執筆者：田鹿フミ子
    • 執筆者所属：農事組合法人あやめフード
    • 地域：　新潟県頚城村　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 114

    ［すし］ 事例　みょうがずし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：地場産のみょうがと1等米コシヒカリを生かす
    • 執筆者：岡本武勇
    • 執筆者所属：ＪＡ大山中央
    • 地域：　富山県大山町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 115

    ［すし］ 事例　ふなずし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：1年漬け込む伝統的本なれずし
    • 執筆者：森田尚
    • 執筆者所属：滋賀県農政水産部水産課
    • 地域：　滋賀県琵琶湖周辺　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 116

    ［すし］ 事例　柿の葉すし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：炊飯直後に秘伝の米酢を散布し渋柿の葉を生かす
    • 執筆者：岡田辰子
    • 執筆者所属：ゐざさ株式会社中谷本舗平城山支店
    • 地域：　奈良県奈良市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 117

    ［ライスめん，ビーフン］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 118

    ［ライスめん，ビーフン］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 119

    ［ライスめん，ビーフン］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 120

    ［ライスめん，ビーフン］ 事例　米の麺［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：高アミロース米「越のかおり」を蒸煮製法で仕上げた新たなる麺
    • 執筆者：小酒井武夫
    • 執筆者所属：株式会社自然芋そば
    • 地域：　新潟県上越市　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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