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1258
件のデータが見つかりました。
571
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 193ページ
執筆者：
鶴岡昭
執筆者所属：
地域：
長生郡長南町
地域区分：
南総丘陵の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
572
祝いごとには赤飯と鯛の尾頭つき――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞春――夏場所前の力士たちも夜店見物 21ページ
執筆者：
渡辺善次郎
執筆者所属：
地域：
江東区深川
地域区分：
深川左官職人の「食の歳時記」
内容区分：
深川左官職人の「食の歳時記」
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
573
家族総出のもち搗きと正月料理――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞冬――干しはぜのだしでいただく正月の雑煮 66ページ
執筆者：
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
墨田区本所
地域区分：
下町の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
574
笠もちを搗いて迎えるお正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞冬――「三ケざる」を竹ざおにかぶせて、節約に努める年の暮れ 158ページ
執筆者：
黒澤美智子 小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
葛飾区金町
地域区分：
水郷・葛飾の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
575
ぼたもち、おはぎ
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞米 221ページ
執筆者：
細野由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
世田谷区喜多見
地域区分：
武蔵野の食
内容区分：
武蔵野の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
576
年越しそばには卵を入れて――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞冬――農作業が終わり、食べものづくりに手間ひまかける 229ページ
執筆者：
遠藤倭文 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
日野市
地域区分：
多摩川上流の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
577
かしゃんばで祝う男の節句――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞春――麦踏みから米播きまで 287ページ
執筆者：
時得孝良,時得捷子
執筆者所属：
地域：
大島支庁大島町
地域区分：
島〈伊豆大島〉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
578
お産と食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞ 316ページ
執筆者：
池田光子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
通過儀礼と食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
579
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 193ページ
執筆者：
相澤喬子
執筆者所属：
地域：
平塚市
地域区分：
相模川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
580
豆類
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 315ページ
執筆者：
大嶋秀子
執筆者所属：
地域：
津久井郡藤野町
地域区分：
津久井山村の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
581
節句、春祭りのごちそう――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞春――田の神さまから田植え前まで 87ページ
執筆者：
渡辺和子,高波常
執筆者所属：
地域：
村上市
地域区分：
岩船の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
582
基本食の成り立ちと料理の手法――物々交換した麦で増量をはかる
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞ 97ページ
執筆者：
渡辺和子,高波常
執筆者所属：
地域：
村上市
地域区分：
岩船の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
583
もち料理
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞米 154ページ
執筆者：
長谷川寿子,小幡行雄
執筆者所属：
地域：
古志郡山古志村
地域区分：
古志の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
584
大豆と小豆
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞ 156ページ
執筆者：
長谷川寿子,小幡行雄 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
古志郡山古志村
地域区分：
古志の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
585
やすんごとには、炒り菓子をつくって骨休め――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞春――雪解けの南風を待って農作業をはじめる 26ページ
執筆者：
小西絹江 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東砺波郡福野町
地域区分：
砺波散居村の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
586
豆類
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 203ページ
執筆者：
藤塚由紀子
執筆者所属：
地域：
富山市
地域区分：
富山周辺の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
587
豆類
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 100ページ
執筆者：
中島康雄,吉田恵子
執筆者所属：
地域：
松任市
地域区分：
加賀平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
588
新よもぎで祝うしょく祭り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞春――ゆのはな祭りがすむと本格的な田仕事 232ページ
執筆者：
守田良子,浜崎やよい 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
輪島市
地域区分：
能登山里（徳成）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
589
まもち
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞もち 240ページ
執筆者：
小林一男
執筆者所属：
地域：
遠敷郡上中町
地域区分：
若狭中山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
590
講の食事、正月の雑煮にも地域差
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 349ページ
執筆者：
小林一男
執筆者所属：
地域：
地域区分：
福井の食とその背景
内容区分：
日本のなかの福井――福井の食の特徴
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
591
富士川のうなぎは土用のかばやきが最高――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞夏――夫婦で汗流すお蚕あげ、麦刈り、田植え 142ページ
執筆者：
早川智美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南巨摩郡身延町
地域区分：
富士川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
592
あわもち、きびもち
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞あわ、きび 306ページ
執筆者：
吾妻勝世
執筆者所属：
地域：
北都留郡上野原町
地域区分：
北都留（棡原）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
593
大豆、小豆
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 115ページ
執筆者：
米山由子
執筆者所属：
地域：
飯田市
地域区分：
伊那谷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
594
草もちと菱もち
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞もち料理 195ページ
執筆者：
土屋喜恵子
執筆者所属：
地域：
佐久市
地域区分：
佐久平の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
595
日常の暮らしと食
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 227ページ
執筆者：
伊藤徳 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
長野市
地域区分：
善光寺平の食
内容区分：
日常の暮らしと食
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
596
大豆、小豆、ささぎ豆
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 271ページ
執筆者：
太田春子
執筆者所属：
地域：
長野市
地域区分：
西山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
597
大豆
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 313ページ
執筆者：
伊藤徳
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奥信濃の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
598
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 34ページ
執筆者：
森基子
執筆者所属：
地域：
吉城郡国府町
地域区分：
古川盆地（国府）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
599
名月を愛でて秋が深まる――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞秋――障子を張り替えて冬じたく 59ページ
執筆者：
小野淳子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
600
大豆とその加工品
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 75ページ
執筆者：
小野淳子
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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