［加工米飯］ 事例　レトルトがゆ［概要］

出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく

サブタイトル：永平寺の精進料理に学んだ滋味豊かな朝がゆ

執筆者：八木英一郎

執筆者所属：有限会社米又

地域：　福井県福井市　

ページ数(ポイント数)：4　　専門館：

［加工米飯］ 事例　かゆ缶詰［概要］

出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく

サブタイトル：特殊缶で変わらぬ風味と健康食をアピール

執筆者：伊藤昌平

執筆者所属：庄内みどり農業協同組合

地域：　山形県酒田市　

ページ数(ポイント数)：4　　専門館：

［加工米飯］ 事例　発芽玄米［概要］

出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく

サブタイトル：各種の栄養分が遊離活性化し，発芽にむかう瞬間を食べる

執筆者：塚原菊一

執筆者所属：ドーマー株式会社

地域：　長野県上田市　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［イネ］ 加工の歴史・動向と農村加工［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：石谷孝佑

執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：14　　専門館：

［シコクビエ］ 事例　だんご，そばがき風かゆ［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：村おこしに自給用の雑穀料理を生かす

執筆者：堀内孝次

執筆者所属：岐阜大学

地域：　岐阜県荘川村　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：

［イネ］ 加工特性・加工用途［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：石谷孝佑

執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：22　　専門館：

［ヒエ］［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：山口裕文

執筆者所属：大阪府立大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［モロコシ］［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：樽本勲

執筆者所属：大阪府立大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康［概要］

出典：食品加工総覧＞加工共通技術

サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康

執筆者：編集部・協力：横田邦信

執筆者所属：東京慈恵会医科大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：26　　専門館：

［加工米飯］ 素材選択と製品開発［概要］

出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく

サブタイトル：

執筆者：菅原渉／平田孝一

執筆者所属：JA全農大消費地販売推進部／株式会社サントク

地域：　　

ページ数(ポイント数)：13　　専門館：

［菓子類］ IHヒーターを利用した糯米によるもち水あめ：愛知県・山庄製菓舗［概要］

出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム

サブタイトル：加工作業の勘どころ

執筆者：間宮正光

執筆者所属：山庄製菓舗

地域：　愛知県　

ページ数(ポイント数)：4　　専門館：

［イネ］ 事例　アルファ米［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：非常用保存食，携行食，備蓄米に生かせる乾燥米飯の技術

執筆者：増田為江

執筆者所属：尾西食品株式会社

地域：　宮城県古川市　

ページ数(ポイント数)：9　　専門館：

［キビ］ 加工特性・加工用途［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：木俣美樹男

執筆者所属：東京学芸大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［シコクビエ］ 加工の歴史・動向と農村加工［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：加藤肇

執筆者所属：元関西学院大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：3　　専門館：

［トウモコロシ］ 種類・品種の加工特性と加工用途［概要］

出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物

サブタイトル：

執筆者：戸沢英男

執筆者所属：農林水産省四国農業試験場

地域：　　

ページ数(ポイント数)：9　　専門館：

［セリ］［概要］

出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物

サブタイトル：

執筆者：遠藤柳子

執筆者所属：宮城県園芸試験場

地域：　　

ページ数(ポイント数)：4　　専門館：

［ナルコユリ］［概要］

出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物

サブタイトル：

執筆者：大沢章

執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー

地域：　　

ページ数(ポイント数)：3　　専門館：

［ハマボウフウ］［概要］

出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物

サブタイトル：

執筆者：西村弘行

執筆者所属：北海道東海大学工学部

地域：　　

ページ数(ポイント数)：7　　専門館：

［イチョウ］［概要］

出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ

サブタイトル：

執筆者：鈴木勝征

執筆者所属：農林水産省果樹試験場

地域：　　

ページ数(ポイント数)：8　　専門館：