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  • 121

    こうこ概要

    • 食全集
    • 出典:愛媛の食事>漬物 117ページ
    • 執筆者:常磐井忠伽 千葉 寛
    • 地域:大洲市 
    • 地域区分:肱川流域(大洲)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 122

    味噌漬概要

    • 食全集
    • 出典:愛媛の食事>漬物 118ページ
    • 執筆者:常磐井忠伽 千葉 寛
    • 地域:大洲市 
    • 地域区分:肱川流域(大洲)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 123

    春ぼこりの保存漬概要

    • 食全集
    • 出典:愛媛の食事>漬物 119ページ
    • 執筆者:常磐井忠伽
    • 地域:大洲市 
    • 地域区分:肱川流域(大洲)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 124

    はりはり漬概要

    • 食全集
    • 出典:愛媛の食事>漬物 188ページ
    • 執筆者:山上ユリ子
    • 地域:上浮穴郡久万町 
    • 地域区分:石槌山系(久万山)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 125

    こうのもの概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>漬物――年中きらせない大根の漬物 156ページ
    • 執筆者:坂本正夫
    • 地域:高岡郡梼原町 
    • 地域区分:県西山間(梼原)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 126

    かぶ漬概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>漬物――年中きらせない大根の漬物 157ページ
    • 執筆者:坂本正夫
    • 地域:高岡郡梼原町 
    • 地域区分:県西山間(梼原)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 127

    高菜漬概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>漬物――年中きらせない大根の漬物 157ページ
    • 執筆者:坂本正夫
    • 地域:高岡郡梼原町 
    • 地域区分:県西山間(梼原)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 128

    なすの百漬概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>漬物 239ページ
    • 執筆者:関田和子
    • 地域:高岡郡佐川町 
    • 地域区分:佐川盆地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 129

    浅漬概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>漬物 304ページ
    • 執筆者:中山進
    • 地域:土佐清水市 
    • 地域区分:足摺海岸の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 130

    山汐菜の塩漬概要

    • 食全集
    • 出典:福岡の食事>漬物 194ページ
    • 執筆者:山本弐子,林田勝子 千葉 寛
    • 地域:三井郡北野町 
    • 地域区分:筑後川流域の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 131

    なばのからせ漬概要

    • 食全集
    • 出典:福岡の食事>漬物 296ページ
    • 執筆者:宮本工,恒成雪香
    • 地域:豊前市 
    • 地域区分:豊前山間の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 132

    大根の根と葉と漬概要

    • 食全集
    • 出典:佐賀の食事>漬物 55ページ
    • 執筆者:馬場春美 岩下 守
    • 地域:佐賀市 
    • 地域区分:佐賀平野(クリーク地帯)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 133

    梅干し概要

    • 食全集
    • 出典:佐賀の食事>漬物 138ページ
    • 執筆者:山本良子 岩下 守
    • 地域:神埼郡脊振村 
    • 地域区分:脊振山地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 134

    梅の砂糖漬概要

    • 食全集
    • 出典:佐賀の食事>漬物 138ページ
    • 執筆者:山本良子 岩下 守
    • 地域:神埼郡脊振村 
    • 地域区分:脊振山地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 135

    大根の早がみ概要

    • 食全集
    • 出典:長崎の食事>漬物ー手軽な飯の菜 192ページ
    • 執筆者:大坪藤代
    • 地域:壱岐郡芦辺町 
    • 地域区分:北松浦・壱岐の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 136

    阿蘇高菜漬概要

    • 食全集
    • 出典:熊本の食事>漬物 63ページ
    • 執筆者:市原洋子,岩下亞子 千葉 寛
    • 地域:阿蘇郡阿蘇町 
    • 地域区分:阿蘇の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 137

    きな漬概要

    • 食全集
    • 出典:熊本の食事>漬物 323ページ
    • 執筆者:豊永京子
    • 地域:天草郡苓北町 
    • 地域区分:天草の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 138

    寒漬概要

    • 食全集
    • 出典:宮崎の食事>漬物 143ページ
    • 執筆者:中武サエコ
    • 地域:児湯郡西米良村 
    • 地域区分:米良山地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 139

    高菜漬概要

    • 食全集
    • 出典:宮崎の食事>漬物 143ページ
    • 執筆者:中武サエコ 岩下 守
    • 地域:児湯郡西米良村 
    • 地域区分:米良山地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 140

    らっきょう漬概要

    • 食全集
    • 出典:宮崎の食事>漬物 265ページ
    • 執筆者:江藤洋子,長友恵子
    • 地域:都城市 
    • 地域区分:都城盆地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 141

    味噌漬概要

    • 食全集
    • 出典:鹿児島の食事>漬物 182ページ
    • 執筆者:村岡多津 千葉 寛
    • 地域:姶良郡栗野町 
    • 地域区分:霧島山麓の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 142

    でこんの漬けもん概要

    • 食全集
    • 出典:鹿児島の食事>漬物 226ページ
    • 執筆者:鶴田イツ子 千葉 寛
    • 地域:鹿屋市 
    • 地域区分:大隅シラス台地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 143

    ごさあの漬物概要

    • 食全集
    • 出典:鹿児島の食事>漬物 269ページ
    • 執筆者:脇元孝子
    • 地域:西之表島市 
    • 地域区分:種子島の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 144

    大根の地漬概要

    • 食全集
    • 出典:沖縄の食事>漬物 143ページ
    • 執筆者:安里千恵子 嘉納 辰彦
    • 地域:沖縄市 
    • 地域区分:中頭の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 145

    にんにく漬概要

    • 食全集
    • 出典:沖縄の食事>漬物 143ページ
    • 執筆者:安里千恵子 嘉納 辰彦
    • 地域:沖縄市 
    • 地域区分:中頭の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 146

    にんにく漬概要

    • 食全集
    • 出典:沖縄の食事>漬物 191ページ
    • 執筆者:仲田芳枝 嘉納 辰彦
    • 地域:国頭郡本部町 
    • 地域区分:やんばるの食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 147

    にんにく漬概要

    • 食全集
    • 出典:沖縄の食事>漬物 288ページ
    • 執筆者:崎山文,上江洲菊子
    • 地域:石垣市 
    • 地域区分:八重山の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 148

    くき漬概要

    • 食全集
    • 出典:和歌山の食事>漬物 72ページ
    • 執筆者:坂口サチヱ 千葉 寛
    • 地域:和歌山市 
    • 地域区分:紀ノ川流域の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 149

    漬物石がいらない 水重石で1tの梅を塩漬け

    • 現代農業:2012年12月号 89ページ~89ページ
    • 特集タイトル:秘伝公開!至福の漬物
    • 上位タイトル:漬物作りのコツと技
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:茨城県笠間市  
  • 150

    漬物が水っぽくならない 砂糖で塩抜き「糖しぼりダイコン」

    • 現代農業:2012年12月号 91ページ~91ページ
    • 特集タイトル:秘伝公開!至福の漬物
    • 上位タイトル:漬物作りのコツと技
    • 執筆者:肥田野豊子 
    • 地域:新潟県新発田市  
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