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[用語解説]
食味(しょくみ)
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
(つづきを読む)
検索結果:
1051
件のデータが見つかりました。(16件のビデオが含まれます)
161
1.果実の品質構成要素
技術大系
サブタイトル:
トマト>基礎編>生育のステージと生理,生態>VII 収穫果の生理,生態
執筆者:
斎藤隆
執筆者所属:
山形大学農学部
地域:
作目:
野菜編
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
農業総合
162
べたがけ溝底播種・寒冷地冬どり栽培
技術大系
サブタイトル:
ツケナ類>基礎編>コマツナの栽培
執筆者:
小沢聖
執筆者所属:
東北農業試験場
地域:
作目:
野菜編
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
農業総合
163
鮮度保持・品質保持技術(実エンドウ)
技術大系
サブタイトル:
エンドウ>基礎編>栽培の実際>収穫・調製・出荷
執筆者:
田之上隼雄
執筆者所属:
鹿児島県農産物加工研究指導センター
地域:
作目:
野菜編
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
農業総合
164
スイカ 富久光
現代農業:
1985年02月号 267ページ~267ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
昭和60年、野菜の新品種情報
連載タイトル:
執筆者:
萩原農場 萩原農場
地域:
作目:
165
ホントにおいしいものを食べたい、という人へ 地ネギ
現代農業:
1986年02月号 200ページ~200ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
滅びゆく優良品種
連載タイトル:
執筆者:
田島穣 栃木県鹿沼市
地域:
栃木県鹿沼市
作目:
166
スイートコーン アイダホスイート80
現代農業:
1986年02月号 236ページ~236ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
いま最も新しい野菜の新品種、予告品種、未発表品種情報
連載タイトル:
執筆者:
雪印種苗 雪印種苗
地域:
作目:
167
モモ 暁星(ぎょうせい)
現代農業:
1988年02月号 187ページ~187ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
62年登録の果樹新品種
連載タイトル:
執筆者:
佐藤孝雄 福島県伊達市
地域:
作目:
168
はつかざり
現代農業:
1989年02月号 236ページ~236ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネ 63年に登録(申請)された注目新品種
連載タイトル:
執筆者:
矢野一成 新潟県農業試験場
地域:
作目:
169
紅アレキ
現代農業:
1990年04月号 212ページ~213ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
楽しみながら、ちょっとひと稼ぎの果樹つくり案内(2)
執筆者:
大森豊徳 (株)山陽農園
地域:
作目:
170
復活するかレトロ品種 コシに飽きたらサンナナだ
現代農業:
1991年02月号 138ページ~143ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
これからは特産が光る イネ
連載タイトル:
執筆者:
井原豊 兵庫県太子町
地域:
兵庫県太子町
作目:
171
ヤマウタ
現代農業:
1992年02月号 225ページ~225ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
イネ 平成3年に登録(申請)された注目新品種
連載タイトル:
執筆者:
上原泰樹 青森県農業試験場藤坂支場
地域:
作目:
172
リンゴ ぐんま名月
現代農業:
1992年02月号 245ページ~246ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
果樹 平成3年登録の新品種 育成者が語る利点
連載タイトル:
執筆者:
中條忠久 群馬県農業総合試験場北部分場
地域:
作目:
173
よしなり胡瓜
現代農業:
1993年02月号 121ページ~122ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
つくりやすーい品種
連載タイトル:
執筆者:
(株)サカタのタネ (株)サカタのタネ
地域:
作目:
174
食味がよく長期保存ができるノンクーラ玉ネギ
現代農業:
1993年02月号 306ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
ナント種苗 ナント種苗
地域:
作目:
175
「よみがえる土」を入れたら干ばつでも米豊作
現代農業:
1995年10月号 154ページ~156ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
トピックス
連載タイトル:
執筆者:
塩入清嗣 長野県信州新町
地域:
長野県信州新町
作目:
176
食味ランクが低い地域にもおいしい米がある
現代農業:
1995年12月号 54ページ~54ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
東京都立川市
作目:
177
古米を搗いてもうまい、3回搗き精米法
現代農業:
1998年09月号 174ページ~178ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
食味と栄養を両立 胚芽を活かした精米法
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
熊本県菊池市
作目:
178
熟成米を開発
現代農業:
1998年09月号 184ページ~185ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
食味と栄養を両立 胚芽を活かした精米法
連載タイトル:
執筆者:
児玉富喜夫 (株)コダマ
地域:
宮崎県日向市
作目:
179
食味が劣る田んぼの米までおいしくする、ミネラル追肥とジワジワ肥効
現代農業:
1999年08月号 156ページ~157ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
安く、おいしく、穂づくり期からの追肥作戦
連載タイトル:
執筆者:
編集部 会津有機米研究会
地域:
福島県猪苗代町
作目:
180
食味低下・品質低下を防ぐには早刈りよりも穂枯れ防止
現代農業:
1999年09月号 177ページ~178ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
最高の収穫を迎えるための出穂期からの診断と手当て
連載タイトル:
執筆者:
石井稔
地域:
宮城県登米町
作目:
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