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［用語解説］
食味（しょくみ）
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
（つづきを読む）
検索結果：
1051
件のデータが見つかりました。（16件のビデオが含まれます）
81
有機栽培―精農家の技術体系と解析
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞各種の技術体系＞独特な発想の技術体系
執筆者：
鯨幸夫
執筆者所属：
金沢大学教育学部
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
82
移植時期・穂肥施用法による高温障害対策と高温耐性品種（元気つくし）の栽培
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞気象災害＞高温障害
執筆者：
宮崎真行
執筆者所属：
福岡県農林水産部水田農業振興課
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
農業総合
83
VIII 米の品質と炊飯米の微細構造
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味
執筆者：
松田智明
執筆者所属：
茨城大学
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
84
苦土積極施肥，白い根による食味向上技術
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味＞IX 食味要素とその変動要因
執筆者：
小祝政明
執筆者所属：
株式会社ジャパンバイオファーム
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
85
コシヒカリの外観品質と食味
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味＞IX 食味要素とその変動要因
執筆者：
松本美枝子
執筆者所属：
富山県農業技術センター
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
86
二段階乾燥・寒搗き二段精米・AL蒸着袋・白米保冷貯蔵で通年産直 金をかけず夏でも新米の味と香りを保つ 秋田県羽後町 柴田庫治 （73歳）
技術大系
サブタイトル：
イネ＝精農家の技術＞本田編＞乾燥・調製・貯蔵・出荷の技術体系＞農家の技術体系
執筆者：
柴田庫治
執筆者所属：
秋田県実際家
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合
87
地域で生まれ育まれた米「龍の瞳」，その理念と販売戦略 岐阜県下呂市 株式会社龍の瞳（今井隆）
技術大系
サブタイトル：
イネ＝精農家の技術＞イネ＝精農家の技術＞販売編
執筆者：
今井隆
執筆者所属：
株式会社龍の瞳
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
88
西日本での高品質パン用コムギの栽培―高タンパク質化追肥技術とパン用新品種
技術大系
サブタイトル：
ムギ＞基本技術編＞施肥と土壌管理＞生育診断と施肥
執筆者：
浦野光一郎／長嶺敬
執筆者所属：
広島県立農業技術セ／独・農研近畿中国四国農業研究セ
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
89
高水分コムギのハイブリッﾄﾞ乾燥
技術大系
サブタイトル：
ムギ＞基本技術編＞ムギ（水田ムギ）の収穫・乾燥＞高水分コムギの収穫・乾燥技術
執筆者：
関正裕
執筆者所属：
（独）生研機構九州沖縄農業研究所
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
90
作物としての特性
技術大系
サブタイトル：
エダマメ＞基礎編
執筆者：
笹原健夫
執筆者所属：
山形大学農学部
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
91
歩留まり・食味を精米中に落とす原因米
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ 産直・直売所シリーズ
巻タイトル：
第4巻 極上精米法を探る 美味しいお米を消費者へ2010年10月
再生時間：
3:36
ポイント数：
5
92
熱風厳禁！高水分籾の食味を落とさぬ乾燥法
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ イネ機械作業コツのコツシリーズ第2集
巻タイトル：
第4巻 品質アップの乾燥・籾すり2010年10月
再生時間：
1:49
ポイント数：
5
93
食味やβ-クリプトキサンチン含量を保ちやすい貯蔵温度と期間
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞基本技術編＞貯蔵管理
執筆者：
松本光
執筆者所属：
農研機構果樹茶業研究部門
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
94
吉豊1号
現代農業：
1986年02月号 324ページ～324ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
話題を呼ぶイネ超多収品種
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
作目：
95
食味値を上げる有機質肥料のつくり方と選び方
現代農業：
1995年07月号 190ページ～193ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
絞れば絞るほど出るゴマの油と百姓の知恵（2）
執筆者：
柴田庫治 秋田県羽後町
地域：
秋田県羽後町
作目：
96
栄養満点、良食味 新しい胚芽精米を広げたい
現代農業：
1998年09月号 180ページ～183ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
食味と栄養を両立 胚芽を活かした精米法
連載タイトル：
執筆者：
天野一男 （社）日本精米工業会
地域：
作目：
97
食味の良さで選んだ有望品種 4つ
現代農業：
2002年02月号 288ページ～290ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
お客さんに「これやないとアカン！」と唸らせる、小果樹品種
連載タイトル：
執筆者：
（有）苗木の石堂
地域：
作目：
98
食味アップの方法は「追肥を控える」だけじゃない（トビラ）
現代農業：
2003年01月号 86ページ～86ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
99
食味と品質を両立させるジワジワ肥効 流し込み施肥でラクに
現代農業：
2011年8月号 150ページ～152ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
暑い夏は積極穂肥で一等米！
連載タイトル：
執筆者：
編集部 九州沖縄農業研究センター
地域：
作目：
100
食味が落ちず指名買いが増えた
現代農業：
2021年9月号 106ページ～111ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
中道流 じっくり乾燥術（前編）
執筆者：
中道唯幸
地域：
滋賀県野洲市
作目：
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