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121
件のデータが見つかりました。
61
［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・リンゴ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
執筆者：
川村光幸
執筆者所属：
青森県農業会議
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
62
［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・カンキツ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
執筆者：
前田久夫
執筆者所属：
社団法人和歌山県農産物加工研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
63
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 加工米飯，もち加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞総販売額が低下するなかで生協との提携で加工米飯，もち加工で販売事業の安定化をめざす
執筆者：
齋藤則夫
執筆者所属：
JAあまるめ生産部
地域：
山形県余目町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
64
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 農家レストラン田舎の親戚 香想庵
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
農村・農家レストランの展開＞酪農家のジェラートショップから，食のあり方を語り伝える農家レストランへ
執筆者：
池田喜久子
執筆者所属：
池田牧場 香想庵
地域：
滋賀県東近江市
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
65
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 酢
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞培養・発酵
執筆者：
柳田藤治
執筆者所属：
元東京農業大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
66
［品質保持，衛生管理，包装］ 包装容器・材料の種類と選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工技術・販売・流通と包装方法
執筆者：
石川豊
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
67
［すし］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
奥村彪生
執筆者所属：
神戸山手大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
68
［すし］ 事例 柿の葉すし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
炊飯直後に秘伝の米酢を散布し渋柿の葉を生かす
執筆者：
岡田辰子
執筆者所属：
ゐざさ株式会社中谷本舗平城山支店
地域：
奈良県奈良市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
69
［漬物］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
執筆者所属：
東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
70
［漬物］ 本物の寒干し大根でつくる松前漬：石川県・無添加漬物風来
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
西田栄喜
執筆者所属：
無添加漬物風来
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
71
［漬物］ プレス機による水切りで調味液を生かす風味豊かな福神漬：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
72
［漬物］ 特産温海カブを使った赤かぶ漬：山形県・佐徳
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
佐藤裕宣・佐藤徳子
執筆者所属：
株式会社佐徳
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
73
［漬物］ 産地形成にも貢献した民田ナスのからし漬：山形県・佐徳
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
佐藤裕宣・佐藤徳子
執筆者所属：
株式会社佐徳
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
74
［漬物］ 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
三好英晁
執筆者所属：
香川県食品試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
75
［漬物］ 事例 各種野菜漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
25種の朝穫り野菜・山菜を手づくり加工して評判
執筆者：
内藤由美子
執筆者所属：
有限会社ドリーム岩塚
地域：
新潟県越路町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
76
［惣菜］ 正月の高級食材にも向くタケノコの水煮：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
編集部／小池芳子
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
77
［テンペ］ ダイズの味を生かした「冷蔵食品」テンペ：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
編集部／小池芳子
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
78
［梅漬・梅干し］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
井上四郎
執筆者所属：
昭和女子大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
79
［梅漬・梅干し］ 自家産のシソで鮮やかな真紅の梅干し：宮城県・テイスティ伊藤
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
伊藤喜美子
執筆者所属：
テイスティ伊藤
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
80
［茹で卵・温泉卵］ 鶏卵を利用した各種加工品の製法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
卵製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
関本邦敏
執筆者所属：
日本農産工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
81
［魚漬物］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞発酵食品
執筆者：
藤井建夫／石川寛子
執筆者所属：
東京水産大学／元武蔵野女子大学短期大学部
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
82
［昆布］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
池上淳子
執筆者所属：
小倉屋株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
83
［トマトケチャップ］ 糖度が高く自然な甘さのある生食用トマトでつくるトマトケチャップ：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
84
［マヨネーズ・ドレッシング］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
高宮満／江原絢子
執筆者所属：
キユーピー株式会社研究所／東京家政学院大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
85
［マヨネーズ・ドレッシング］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
高宮満
執筆者所属：
キユーピー株式会社研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
86
［たれ・つゆ・ソース］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
高橋博志
執筆者所属：
高橋ソース株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
87
［たれ・つゆ・ソース］ 非加熱による生ソースの開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
三枝弘育
執筆者所属：
東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
88
［草木染］ 地域資源を活用した草木染
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
林泣童
執筆者所属：
雑華林
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
89
［イネ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
90
［サツマイモ］ 特徴的な加工品と加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
小野真知子／田之上隼雄／瀬戸口眞治／永浜伴紀／山川理
執筆者所属：
名古屋女子大学／鹿児島県農産物加工研究指導センター／鹿児島県工業技術センター／鹿児島大学名誉教授／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
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