［用語解説］固くならないもち（かたくならないもち）

　もちは普通、つきたてはやわらかいが、冷めればカチカチになってしまう。ところが岩手県の川村恵子さんが販売する大福もちは、冷めても２日間は固くならない。秘密は、昔のおばあちゃんのもちつきを参考にした「水さらし・二度つき法」。ついている途中で一度もちを取り出し、水に浸けてから、再度もちつき機へ戻してつく、という方法だ。　新潟県農業総……（つづきを読む）

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やってみました！　固くならないもちのつき方（トビラ）
- 現代農業：2004年01月号　292ページ～292ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：　
- 地域：　　
- 作目：
2
実感！　固くならないもちのやり方
- 現代農業：2004年01月号　296ページ～299ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：やってみました！　固くならないもちのつき方
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：岡山県岡山市／鹿児島県知覧町／千葉県八千代市　　
- 作目：
3
できた！　無添加でもやわらかいもち
- 現代農業：2004年01月号　293ページ～295ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：やってみました！　固くならないもちのつき方
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：福岡県筑紫野市　　
- 作目：
4
「固くならないもちのつき方」のおさらい
- 現代農業：2004年01月号　295ページ～295ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：岩手県紫波町　　
- 作目：
5
水さらし法以外にもあるぞ、おもちを固くしないわが家の秘伝
- 現代農業：2004年01月号　300ページ～301ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：やってみました！　固くならないもちのつき方
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：北海道津別町／島根県松江市／和歌山県橋本市　　
- 作目：
6
もちのやわらかさを決めるのは水分です
- 現代農業：2004年01月号　302ページ～303ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：やってみました！　固くならないもちのつき方
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
7
続・固くならないもち、トロロイモ編
- 現代農業：2004年02月号　51ページ～51ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：川崎大地　農文協
- 地域：福島県白沢村　　
- 作目：
8
「固くならないもち」応用させてもらってます
- 現代農業：2004年04月号　372ページ～372ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：荒川睦子　
- 地域：富山県福野町　　
- 作目：
9
「固くならないもち」なぜか失敗
- 現代農業：2005年04月号　380ページ～380ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：上山茂　
- 地域：兵庫県豊岡市　　
- 作目：