［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 各種有機性廃棄物の特性と利用［概要］

出典：食品加工総覧＞加工共通技術

サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞堆肥・肥料

執筆者：大江正温

執筆者所属：大阪府立食とみどりの総合技術センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：7　　専門館：

［チーズ］ チーズホエーの特徴と利用［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：乳製品＞特徴的な加工品と加工方法

執筆者：河口理

執筆者所属：中標津町畜産食品加工研修センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：5　　専門館：

［チーズ］ ホエーチーズ［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：乳製品＞特徴的な加工品と加工方法

執筆者：河口理

執筆者所属：中標津町畜産食品加工研修センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：3　　専門館：

［チーズ］ 事例　ナチュラルチーズ［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：乳製品＞健康な放牧牛の牛乳を使った手づくりチーズ

執筆者：三友由美子

執筆者所属：三友牧場チーズ館

地域：　北海道中標津町　

ページ数(ポイント数)：12　　専門館：

［アイスクリーム］ 事例　ジェラート［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：乳製品＞しぼりたての牛乳でつくるジェラートで夢のある酪農

執筆者：西村良平

執筆者所属：農業資源研究会

地域：　神奈川県秦野市　

ページ数(ポイント数)：8　　専門館：

［シャーベット］ 素材選択と製品開発［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：乳製品

執筆者：加藤博／小野田敏昭

執筆者所属：明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所

地域：　　

ページ数(ポイント数)：3　　専門館：

［ヒジキ］ 製品開発の着眼点［概要］

出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品

サブタイトル：水産製品＞藻類加工品

執筆者：北村裕司

執筆者所属：北村物産株式会社

地域：　　

ページ数(ポイント数)：6　　専門館：

［着色料］ コンニャクと野菜粉末で食品に絵柄を印刷できるベジタブルアートフィルム［概要］

出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム

サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法

執筆者：仲谷健太郎

執筆者所属：トップ・フーズ株式会社

地域：　　

ページ数(ポイント数)：3　　専門館：

［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ［概要］

出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム

サブタイトル：加工作業の勘どころ

執筆者：森田洋

執筆者所属：北九州市立大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：8　　専門館：

［菓子類］ 素材選択と製品開発［概要］

出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム

サブタイトル：

執筆者：早川幸男

執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター

地域：　　

ページ数(ポイント数)：17　　専門館：

［浴用剤］ 身近な植物をつかった健康浴用剤［概要］

出典：食品加工総覧＞非食品の加工品

サブタイトル：石けん・浴用剤・化粧品など＞特徴的な加工品と加工方法

執筆者：矢萩禮美子／水口文夫／佐野始子／細井千重子

執筆者所属：バイオ研究所／愛知県・農家／静岡県・農家／長野県・農家

地域：　　

ページ数(ポイント数)：2　　専門館：

［アイガモ］［概要］

出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源

サブタイトル：

執筆者：山崎光一

執筆者所属：三池農業高校

地域：　　

ページ数(ポイント数)：9　　専門館：

［牛（乳牛）］ 事例　バター・チーズその他［概要］

出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源

サブタイトル：加工体験をつうじて酪農の魅力を伝える

執筆者：森京子

執筆者所属：有限会社大東牧場MILK工房スコット

地域：　愛知県作手村　

ページ数(ポイント数)：7　　専門館：

［牛（乳牛）］ 事例　ヨーグルト，アイスクリーム，チーズ［概要］

出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源

サブタイトル：牧場体験・喫茶店を起爆剤に乳製品を展開

執筆者：高松久仁子

執筆者所属：農業組合法人ラッテ・たかまつ

地域：　奈良県新庄町　

ページ数(ポイント数)：11　　専門館：

［ヤギ］［概要］

出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源

サブタイトル：

執筆者：萬田正治

執筆者所属：鹿児島大学

地域：　　

ページ数(ポイント数)：11　　専門館：