はじめての方へ
入会申込み
ログイン
検索する
➡
オプション検索
作品選択
防除
現代農業
技術大系
家庭料理
食全集
食農教育
食品加工
農業入門
季刊地域
ビデオ
検索対象
キーワードなど
記事全文
表示件数
10
20
30
50
100
出典情報
表示
非表示
並べ替え
関連の高い順
技術大系・新しいものから
現代農業・新しいものから
現代農業・古いものから
季刊地域・新しいものから
季刊地域・古いものから
家庭料理・目次順
食全集・目次順
ビデオ・新しいものから
除外キーワード
［用語解説］
寒じめ（かんじめ）
冷たい空気に野菜をさらすことを寒じめと呼び、これによって甘みが増し、ビタミンＣ、ビタミンＥ、β カロテンのいずれも増加する。野菜が寒さに耐えるために葉の水分を減らし、糖を増加させるためである。ビタミンも糖から作られるので増加する。いっぽう硝酸は減ることがわかっている。葉は厚く、姿は開張型になる。 やり方はきわめて簡単。ホウレン……
（つづきを読む）
検索結果：
38
件のデータが見つかりました。
1
愛媛より 糖度15超の寒じめイチゴが登場
現代農業：
2017年12月号 166ページ～171ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
寒じめで極甘野菜
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
愛媛県
作目：
2
寒じめのためのハウス開放、タイミングとコツは？
現代農業：
2006年12月号 166ページ～169ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
冬の寒さを利用した「寒じめ野菜」
連載タイトル：
執筆者：
斗澤康広 JA十和田市農業技術センター
地域：
青森県十和田市
作目：
3
「寒じめ」で、糖度・ビタミンアップの健康野菜を地元の人へ
現代農業：
1996年01月号 208ページ～212ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
新鮮・完熟・安全・美味！極上野菜のよさをいちばんわかってくれるのは地元の人達だ
連載タイトル：
執筆者：
加藤忠司 野菜・茶業試験場土壌肥料研究室
地域：
作目：
4
地元でこんなにうまい野菜がとれるなら うちのスーパーで「寒じめ」野菜を売りたい！
現代農業：
1997年12月号 214ページ～215ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
岩手県盛岡市
作目：
5
寒じめ野菜は一石二鳥、おいしいうえに連作障害も解消！
現代農業：
1997年12月号 209ページ～213ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう
連載タイトル：
執筆者：
三上俊明
地域：
岩手県久慈市
作目：
6
夏ホウレンソウ産地の寒熟ホウレンソウ
現代農業：
2017年12月号 172ページ～175ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
寒じめで極甘野菜
連載タイトル：
執筆者：
大向正憲
地域：
奈良県曽爾村
作目：
7
寒じめ野菜は高冷地・高齢者・高収入の新3K作物
現代農業：
2006年12月号 160ページ～161ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
冬の寒さを利用した「寒じめ野菜」
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
大分県竹田市
作目：
8
「夜に凍る、昼に溶ける」を繰り返して葉物は甘くなる
現代農業：
2006年12月号 162ページ～165ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
冬の寒さを利用した「寒じめ野菜」
連載タイトル：
執筆者：
武蔵康
地域：
岩手県盛岡市
作目：
9
低温を利用した野菜の品質向上
技術大系
サブタイトル：
共通技術・先端技術＞品質・鮮度＞栽培条件と品質
執筆者：
青木和彦
執筆者所属：
東北農業試験場
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
10
寒じめコマツナで冬場の地温も下がらない
現代農業：
1997年12月号 218ページ～218ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
11
ダイコンの寒じめ 収穫前12日間の気温がカギ
現代農業：
2017年12月号 176ページ～177ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
寒じめで極甘野菜
連載タイトル：
執筆者：
佐野大樹 岡山県農林水産総合センター
地域：
岡山県真庭市
作目：
12
最新「寒じめ菜」の基礎知識
現代農業：
2006年12月号 170ページ～173ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
冬の寒さを利用した「寒じめ野菜」
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
13
寒冷地・べたがけ溝底播種冬どり栽培（2）
技術大系
サブタイトル：
ツケナ類
執筆者：
小沢聖（解説）
執筆者所属：
東北農試
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
農業総合
14
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう（トビラ）
現代農業：
1997年12月号 208ページ～208ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
地域：
作目：
15
スタートした！日本海側の「寒じめ」野菜
現代農業：
1997年12月号 219ページ～223ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう
連載タイトル：
執筆者：
田村晃 秋田県農業試験場
地域：
作目：
16
研究 ビタミンCは2倍！ 糖は6倍！
現代農業：
1997年12月号 224ページ～227ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう
連載タイトル：
執筆者：
田村晃 秋田県農業試験場
地域：
作目：
17
株を丈夫にしたいから、初期から「寒み」に当てて鍛えてみよう
現代農業：
1997年12月号 216ページ～217ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
岩手県山形村
作目：
18
溝底播種って？
現代農業：
2001年11月号 58ページ～59ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
静岡県富士市
作目：
19
ダイコン産地に動きあり 業務用野菜で村中の手取りアップをねらう
現代農業：
2010年4月号 162ページ～169ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
大分県竹田市
作目：
20
栽培方法で色素を増やす工夫
現代農業：
2014年2月号 94ページ～97ページ
特集タイトル：
色品種の便利帖
上位タイトル：
色品種で健康
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
1
2
次へ
