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121
山菜加工のいろいろ　シュンラン
- 食農教育
- 上位サブタイトル：野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（3）芋　　71ページ
- 執筆者：佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：3専門館：こども
122
木の実（芽・花）　サクラ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（3）芋　　122ページ
- 執筆者：佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：3専門館：こども
123
キノコ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（3）芋　　131ページ
- 執筆者：佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：8専門館：こども
124
子どもたちは塩漬けキュウリになぜ驚いたのか
- 食農教育
- 上位サブタイトル：プロローグ――子どもが「保存」と出合うとき
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：保存食から地域が見える
- 出典：食農教育　2003年11月号　20ページ
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：高知・高知市立横浜小学校一年生　高知県　
- 作目：ページ数（ポイント数）：6専門館：こども
125
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ベーコン，焼き豚，ウインナー［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：各種加工品を軸とした地域的取組み＞地場産の黒豚・地鶏を使った安全と肉の味のよさが好評の農協の手づくり肉加工
- 執筆者：末国勲男
- 執筆者所属：下郷農業協同組合
- 地域：　大分県耶馬溪町　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
126
［微生物を生かした食品製造］乳酸菌および乳酸発酵とその利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：乳酸菌の利用
- 執筆者：森地敏樹
- 執筆者所属：元日本大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：22専門館：
127
［漬物］塩水循環など塩漬けに工夫した野沢菜漬：長野県・のざわおんせん野沢菜漬生産組合［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：日臺修好
- 執筆者所属：長野県農業総合試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
128
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ロースハムのつくり方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
129
［ハム・ソーセージ・ベーコン］自然流（じねんりゅう）イノシシ・シカの燻製［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：井尻栄一
- 執筆者所属：丹波いぶし香房
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
130
［タラコ］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
- 執筆者：佐々木茂文
- 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
131
［イタドリ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
132
［イヌドウナ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
133
［キクイモ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
134
［ノビル］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
135
［ハンゴンソウ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
136
［ワラビ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：雨宮圭一
- 執筆者所属：山梨県総合農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
137
［ウワミズザクラ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：松本則行
- 執筆者所属：新潟県森林研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
138
［タケ］加工特性・加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：野中重之
- 執筆者所属：福岡県森林林業技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
139
［アミタケ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田尚
- 執筆者所属：山梨県森林総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
140
［ブリ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：川崎賢一
- 執筆者所属：富山県食品研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
141
自生のフキを1年中！　フキの塩漬け
- 現代農業：1991年07月号　36ページ～37ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：漬け物お国めぐり（137）
- 執筆者：長崎県壱岐農業改良普及所／竹田京一（カット）　長崎県壱岐農業改良普及所／
- 地域：長崎県　　
- 作目：
142
工夫を盛り込んだ山菜利用のいろいろ
- 現代農業：1993年04月号　92ページ～95ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：自家用畑は楽しみ広場　わが家畑通信（4）
- 執筆者：山田美佐子　高知県東洋町
- 地域：　　
- 作目：
143
漬物は健康の素　塩漬けしとけば豊かさ百倍
- 現代農業：1994年11月号　82ページ～85ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：自家用畑は楽しみ広場　わが家畑通信（11）
- 執筆者：西村久枝　滋賀県竜王町
- 地域：　　
- 作目：
144
初乳カッテージチーズで燻製を作る
- 現代農業：1997年01月号　104ページ～108ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：「釜太郎」で何でもスモーク（1）
- 執筆者：金野省三　広島県立農業技術大学校
- 地域：　　
- 作目：
145
持ち寄り加工品　大品評会！
- 現代農業：2005年12月号　308ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：教えて！小池さん　加工・販売アレもコレも（11）
- 執筆者：編集部　
- 地域：長野県飯田市　　
- 作目：
146
漬物は、砂糖で塩抜・水抜き
- 現代農業：2007年07月号　312ページ～316ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：教えて！小池さん　加工・販売アレもコレも（23）
- 執筆者：編集部　
- 地域：長野県飯田市　　
- 作目：
147
ビワのタネがすごい
- 現代農業：2009年5月号　286ページ～287ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：中出栄子／空閑美鶴／後藤惇子　
- 地域：長野県茅野市／長崎県時津町／三重県桑名市　　
- 作目：
148
桜の花びら
- 現代農業：2010年4月号　294ページ～295ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐藤敦子　
- 地域：秋田県由利本荘市　　
- 作目：
149
タケノコを干してから冷凍
- 現代農業：2013年5月号　105ページ～105ページ
- 特集タイトル：春、野山が私を呼んでいる
- 上位タイトル：おいしく保存する
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐藤ユキヱ　
- 地域：岐阜県白川町　　
- 作目：
150
竹やぶ減らしに、メンマが熱い！
- 現代農業：2019年4月号　34ページ～39ページ
- 特集タイトル：切って　食べて　竹やぶを減らす
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：日高榮治　糸島コミュニティ事業研究会
- 地域：福岡県糸島市　　
- 作目：