検索結果：704件のデータが見つかりました。

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磯ぶきの塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞漬物　307ページ
- 執筆者：時得孝良,時得捷子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大島支庁大島町　
- 地域区分：島〈伊豆大島〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さけの塩俵漬［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞さけの塩漬と飯ずし、塩漬いわし　56ページ
- 執筆者：仲村キヌ,本間伸夫
- 執筆者所属：
- 地域：豊栄市　
- 地域区分：蒲原の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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昼寝あとのそばいりこ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞夏――なぎ畑から芽を出すひえ、あわ、そば　140ページ
- 執筆者：清水隆久,太田礼子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：石川郡白峰村　
- 地域区分：白山麓の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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味噌、なめ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞味噌、調味料　53ページ
- 執筆者：橋本マサヨ小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：松江市　
- 地域区分：宍道湖・中海沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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江川の魚貝で夏負けを防ぐ――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞夏――朝草刈りと田の草取りに明け暮れる　158ページ
- 執筆者：清水コユミ倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：邑智郡大和村　
- 地域区分：江の川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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香茸の塩漬、粕漬［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞漬物　181ページ
- 執筆者：清水コユミ小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：邑智郡大和村　
- 地域区分：江の川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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［漬物］パリパリした食感をひとあし早く楽しめるシマウリの粕漬：長野県・小池手造り農産加工所［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小池芳子／本田耕士
- 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ハム・ソーセージづくりの基本工程とその原理［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：杉山博茂
- 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［ウワバミソウ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
40
［オオバギボウシ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
41
［クサソテツ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：大沢章
- 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
42
［牛（肉牛）］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：高橋政義
- 執筆者所属：農業技術研究機構畜産草地研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
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山菜塩漬けの煮物（鳥取県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：野菜のおかず春から夏　44ページ
　大山《だいせん》山麓は、冬は降雪量が多く野菜などがとれないため、春から秋にとれた野菜や山菜は干したり塩漬けにしたりして保存する習慣があります。当時はこの保存した山菜を使った煮物はごちそうでした。煮物以外に、郷土食の「大山おこわ」の具としても利用されます。煮物に入れるこんにゃくは自家製で、畑で栽培……
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塩漬わらびの白あえ［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞山菜や野草の料理　56ページ
- 執筆者：市原洋子,岩下亞子
- 執筆者所属：
- 地域：阿蘇郡阿蘇町　
- 地域区分：阿蘇の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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私の好物料理にこれは欠かせない「とっておき品種」　白ウリ
- 現代農業：1987年02月号　93ページ～94ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：うまさ楽しさ自家菜園　これは手放せない野菜、特産この品種
- 連載タイトル：
- 執筆者：農家の一主婦　宮城県
- 地域：宮城県　　
- 作目：
46
リンゴの花茶にはジョナゴールドがぴったり
- 現代農業：2001年02月号　76ページ～76ページ
- 特集タイトル：品種の力を借りて、直売所の魅力倍増計画その1　とにかくまず人目をひこう！　珍しいものには食べ方のレシピをつけて
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：外川峰秋　
- 地域：青森県平賀町　　
- 作目：
47
塩漬けで歯ごたえが出る！「イタドリの炒めもの」
- 現代農業：2003年03月号　295ページ～295ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：愛知県小原村　　
- 作目：
48
塩漬け、天日干しでタケノコを長く楽しもう
- 現代農業：2005年04月号　48ページ～48ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：馬場裕一　農文協
- 地域：岐阜県中津川市　　
- 作目：
49
鮭の塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　87ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
50
白菜の塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　89ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
51
塩引き［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞あきあじの料理　118ページ
- 執筆者：小笠原智恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：厚岸郡浜中町　
- 地域区分：道東海岸の食
- 内容区分：道東海岸の魚貝、海草料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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すじこの塩漬と醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞あきあじの料理　120ページ
- 執筆者：小笠原智恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：厚岸郡浜中町　
- 地域区分：道東海岸の食
- 内容区分：道東海岸の魚貝、海草料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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魚の塩漬の汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚の塩漬　252ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
54
野菜、山菜［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　127ページ
- 執筆者：村上ウメ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ふきの塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞漬物、乾物　196ページ
- 執筆者：西山和子
- 執筆者所属：
- 地域：下北郡東通村　
- 地域区分：下北半島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
56
なすの塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞漬物――年中切らさないで　173ページ
- 執筆者：及川桂子
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
57
みのぼしなんばん［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞漬物――年中切らさないで　174ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
58
わらびの塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞干しぜんまい　303ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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きゅうりの置き漬［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞漬物　299ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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冷たいわき水で食べる季節の野菜――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞夏――早苗ぶりからお盆まで　174ページ
- 執筆者：成田玲子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市　
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども