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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
241
面に向い、琵琶に和する奥山の酔人
現代農業:
1993年04月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(62)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
山形県
作目:
242
めっつう好いダク(濁)は次々とつくり手をひろげている
現代農業:
1993年05月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(63)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
秋田県
作目:
243
すっかり自信をつけた試飲会での評判
現代農業:
1993年08月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(65)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
東京都
作目:
244
酒は気分で呑むべし
現代農業:
1993年09月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(66)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
秋田県
作目:
245
石積みの冷蔵室で醸す長期低温発酵の強き酒
現代農業:
1993年11月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(67)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
千葉県
作目:
246
年に一度、寒仕込み、じっくり仕上げて春に呑む
現代農業:
1994年01月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(69)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
岐阜県
作目:
247
楽しい酒づくりを人の手にゆだねるなんてもったいない
現代農業:
1994年03月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(70)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
熊本県/熊本県
作目:
248
床のなかで寝ているのは、な、なんとドブちゃんではないか
現代農業:
1994年04月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(71)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
秋田県
作目:
249
オモニのつくるマッコリには古里の匂いが活き続けているぞ
現代農業:
1994年05月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(72)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
大阪府
作目:
250
大切なカムイノミ(神への祈り)に供する酒(トノト)はフチ(おばあさん)のつくるもの
現代農業:
1994年08月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(74)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
251
自分の酒をつくろう
現代農業:
1994年09月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(75)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
新潟県
作目:
252
鶏に、食用に、それと酒米に。タイ米の使い途
現代農業:
1994年11月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(76)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
東京都
作目:
253
まっさらの土地に2人で描く夢大きく酒を飲む
現代農業:
1994年12月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(77)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道/北海道
作目:
254
アイヌの刺しゅうは、想いを織り込むもの。酒は人を寄せるもの。
現代農業:
1995年01月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(78)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
255
家もつくる酒もつくる工夫は夫婦のお楽しみ
現代農業:
1995年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(79)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
神奈川県/神奈川県
作目:
256
竈変われど、どんべ好きは変わらず
現代農業:
1995年04月号 24ページ~25ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(80)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
青森県/青森県
作目:
257
心ゆくまで遊べる自然がいとおしい
現代農業:
1995年05月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(81)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
熊本県
作目:
258
書斎の中、漂う香りにあゝうっとり
現代農業:
1995年07月号 40ページ~41ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(83)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
滋賀県
作目:
259
心浮かれ身踊る年に一度の盆踊りほてった身体に澄み酒しみる
現代農業:
1995年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(86)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
秋田県/秋田県
作目:
260
ヤシの樹液から香味比類なき酒アラック(ヤシ酒)が醸される
現代農業:
1995年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(87)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
作目:
261
水の力か、米の力か、夏を越した濁酒旨し
現代農業:
1996年01月号 22ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(88)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
群馬県
作目:
262
鍋を囲んでの濁酒は、燗でよしひやでよし極楽極楽
現代農業:
1996年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(89)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
青森県
作目:
263
戸棚せましと果実酒に濁酒並ぶ
現代農業:
1996年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(91)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
山形県
作目:
264
毎回1合半欠かさず飲む。1回の仕込み5升。年間で20回はつくります
現代農業:
1996年08月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(93)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
栃木県
作目:
265
天井裏で醸したどぶ酒は、むっくら味で盆まで飲める
現代農業:
1996年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(94)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
京都府
作目:
266
三多三無の島にまことすみやかに醸された粟酒がありました
現代農業:
1996年11月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(95)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
韓国済州島
作目:
267
日々、5合は欠かさぬ亭主と粕料理に腕ふるう女房ドノ
現代農業:
1996年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(96)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岩手県
作目:
268
ほんわり、ほのぼの すっきり味の牛乳酒
現代農業:
1997年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(97)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
山梨県
作目:
269
造るに簡単、味はまろやか、おまけに身体によい。
現代農業:
1997年03月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(98)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
作目:
270
凍れる夜は濁酒たっぷり丁々発止
現代農業:
1997年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(99)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
北海道
作目:
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