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［用語解説］
ドブロク（どぶろく）
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果：
583
件のデータが見つかりました。
181
貴重な米をどぶろくにして神と共食の白川祭り
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 62ページ
執筆者：
角竹弘 小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
飛騨白川の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
182
土中発酵でドブロクをおいしく夏越し
現代農業：
1996年02月号 330ページ～333ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
作目：
183
古民家・棚田と合わせてお客さんを呼ぶ ドブロク売るのもおもしろい
現代農業：
2006年01月号 324ページ～327ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
正月にドブロクを楽しもう
連載タイトル：
執筆者：
若井明夫
地域：
新潟県十日町市
作目：
184
「どぶろく特区」その後の事情
現代農業：
2006年01月号 327ページ～329ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
正月にドブロクを楽しもう
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
185
改良型リキッドのドブロク養豚でエサは安く、肉は高く
現代農業：
2007年04月号 246ページ～249ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
クズ・カスを良質飼料に（8）
執筆者：
編集部
地域：
大阪府泉佐野市
作目：
186
美味！ 自分でつくる健康玄米酢
現代農業：
2009年12月号 94ページ～97ページ
特集タイトル：
玄米が流行中！
上位タイトル：
玄米はうまい
連載タイトル：
執筆者：
薄上秀男 薄上発酵研究所
地域：
福島県いわき市
作目：
187
体力をつけるブドウ糖・尿素の混用
現代農業：
2010年9月号 224ページ～229ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
挑戦！技あり葉取らずリンゴ（3）
執筆者：
編集部
地域：
青森県弘前市
作目：
188
飯舘村の「どぶちぇ」はいま
季刊地域：
2014年冬号（No.16） 18ページ～19ページ
特集タイトル：
新春！ 今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
189
米が自慢の地酒
季刊地域：
2015年秋号（No.23） 58ページ～59ページ
特集タイトル：
ワインもビールもお酒も地域でつくる！日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル：
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル：
執筆者：
編集部（まとめ）／飯島満（イラスト）
190
米の産直農家、ドブロクに行き着く
季刊地域：
2015年秋号（No.23） 60ページ～61ページ
特集タイトル：
ワインもビールもお酒も地域でつくる！日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル：
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル：
執筆者：
阪正光 有限会社阪農場
191
なぜ自分で酒をつくってはいけないの？
現代農業：
2023年1月号 220ページ～225ページ
特集タイトル：
今、ドブロクがアツい
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
三木義一
地域：
作目：
192
どぶろく
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 156ページ
執筆者：
芳賀啓喜
執筆者所属：
地域：
桃生郡雄勝町
地域区分：
三陸南海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
193
どぶろくを飲みつつ味わう、うさぎ鍋
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 280ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
194
どぶろくに酔う助人振舞い――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞秋――きのこ、木の実と豊かな山の幸 273ページ
執筆者：
石原梅子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東田川郡朝日村
地域区分：
庄内山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
195
どぶろく
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 292ページ
執筆者：
石原梅子
執筆者所属：
地域：
東田川郡朝日村
地域区分：
庄内山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
196
どぶろく
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 219ページ
執筆者：
土屋喜恵子
執筆者所属：
地域：
佐久市
地域区分：
佐久平の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
197
どぶろく
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞ 69ページ
執筆者：
中田鈴子
執筆者所属：
地域：
御殿場市
地域区分：
富士山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
198
どぶろく
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 222ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子)
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
199
幻のはなモトでつくってみる
現代農業：
1986年07月号 58ページ～59ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
どぶろく宝典（5）
執筆者：
貝原浩（絵）
地域：
作目：
200
自家製のこうじをたっぷりつかう
現代農業：
1986年08月号 26ページ～27ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
どぶろく宝典（6）
執筆者：
貝原浩（絵）
地域：
宮城県
作目：
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