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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
(つづきを読む)
検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
41
ドブロク一番簡単なつくり方
季刊地域:
2014年冬号(No.16) 14ページ~17ページ
特集タイトル:
新春! 今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/ますこえり(イラスト)
42
[地域条件を生かす経営戦略] 地域資源を生かして農村都市交流を進める農家民宿
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
販売・提供タイプからみた経営戦略
執筆者:
若井明夫
執筆者所属:
貸民家みらい
地域:
新潟県
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
43
この冬もまたドブロク4人衆の仕込みが始まる
現代農業:
1996年03月号 102ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
44
酒にしたらその価値40倍! 小米でドブロク
現代農業:
2006年01月号 320ページ~323ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
正月にドブロクを楽しもう
連載タイトル:
執筆者:
広島逆児
地域:
作目:
45
ドブロクづくりはこうじに始まる
現代農業:
1986年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(4)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
46
すっかいぶどう酒変じて香り高きブランデー
現代農業:
1988年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(21)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
岩手県
作目:
47
「もち米」もとのマッコリにキムチ程よし踊りよし。
現代農業:
1988年07月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(22)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
神奈川県
作目:
48
ひえからつくるチカラサケは神サマからの贈り物
現代農業:
1988年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(23)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
北海道
作目:
49
ドブロクは堆肥の中でまろやか発酵
現代農業:
1988年09月号 34ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(24)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
熊本県
作目:
50
ドブロク欠かせぬ月に1度の慰安会
現代農業:
1995年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(84)
執筆者:
貝原浩(絵と文)
地域:
神奈川県
作目:
51
ドブロクのおかずは家の畑の27種の旬の野菜
現代農業:
2001年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(140)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
宮城県
作目:
52
どぶろく指南は村のばあ様たち5人から
現代農業:
2002年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(143)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
山形県
作目:
53
ドブロクもボカシも麹の出来次第
現代農業:
2002年07月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(147)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
熊本県
作目:
54
ドブロク関連略年表
現代農業:
2003年01月号 73ページ~73ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
55
ドブロクは永遠に不滅です
現代農業:
2005年09月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(番外編)
執筆者:
貝原浩(絵)/編集部(文)
地域:
作目:
56
母ちゃんたちの楽しみはもろみ
現代農業:
2009年3月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(2)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
57
ドブロクも果実酒も手づくりの道具が大活躍
現代農業:
2009年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(4)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
58
ドブロクの搾りカスで焼酎づくり
現代農業:
2009年11月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(8)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
59
ドブロクをとことん搾って無駄なく利用!
現代農業:
2010年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(18)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
60
ドブロクの搾り粕で極上甘酒
現代農業:
2013年5月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(40)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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