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289
件のデータが見つかりました。
241
［菓子類］ ベニアズマでつくるいもけんぴ：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
242
［菓子類］ 歯切れがよくて硬くなりにくい笹巻きういろう：東京都・東京製菓学校
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
羽鳥誠
執筆者所属：
東京製菓学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
243
［菓子類］ ゼリーや錦玉，飲用にも使える梅果汁シロップ：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
244
［菓子類］ IHヒーターを利用した糯米によるもち水あめ：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
245
［菓子類］ 発芽玄米もやしでつくる米の飴：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
246
［菓子類］ たけのこの砂糖漬け：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
247
［菓子類］ 大型カンキツ類ピール：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
248
［菓子類］ 簡易通風乾燥機によるかきもちの迅速乾燥
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
荒川彰彦
執筆者所属：
滋賀県農業総合センター農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
249
［菓子類］ 伝統野菜の味わいを生かした有平糖「なにわの伝統飴野菜」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
豊下正良
執筆者所属：
株式会社豊下製菓
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
250
［菓子類］ 地熱利用温室で栽培された初の国産カカオによるチョコレート
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
鴨田重裕
執筆者所属：
東京大学演習林樹芸研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
251
［菓子類］ 12m2の工房で始めた柚子シフォンケーキ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
山根信子
執筆者所属：
工房さくら
地域：
島根県邑智郡美郷町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
252
［菓子類］ 事例 酒まんじゅう
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
消費者団体からの持ち込み原料と，低温発酵技術が生んだ香り高い製品
執筆者：
吉野修
執筆者所属：
有限会社よしの飯村屋
地域：
東京都八王子市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
253
［菓子類］ 事例 おかき
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
黒豆産地で地場企業の技術力を動員した豆おかき開発
執筆者：
大江博幸／西田敦
執筆者所属：
篠山町農業協同組合／西田製菓株式会社
地域：
兵庫県篠山市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
254
［菓子類］ 事例 すいか糖
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
格外スイカを煮つめた加工品で保育園，学校，老人施設へと熟年技能士の活動の場を広げる
執筆者：
磯上富美子
執筆者所属：
鳥取中央農業協同組合大栄町支所
地域：
鳥取県大栄町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
255
［菓子類］ 事例 せんべい
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工センターを活性化させた丸ごと笹ガレイの薄焼きせんべい
執筆者：
兼田キヌエ
執筆者所属：
ひよりの里グループ
地域：
広島県内海町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
256
［菓子類］ 事例 まんじゅう，ぼたもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
有色カンショ入りのあんを使ったまんじゅう加工と自前の直売所経営で法人化をめざす
執筆者：
横山ハル子
執筆者所属：
下浦加工グループ
地域：
熊本県本渡市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
257
［菓子類］ 事例 羊羹，クッキー
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
高校生の発案で地元特産のお茶加工品が誕生
執筆者：
江口啓子
執筆者所属：
熊本県八代農業改良普及センター
地域：
熊本県泉村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
258
［あん］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
遠藤喜代治
執筆者所属：
日本製餡協同組合連合会会長・株式会社遠藤製餡
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
259
［あん］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
今村規子
執筆者所属：
株式会社虎屋・虎屋文庫
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
260
［あん］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
261
［あん］ ■アズキ，インゲンマメ，ラッカセイ，ダイズのあんの食感と顕微鏡的構造
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
田村咲江／山本奈美
執筆者所属：
元広島大学／和歌山大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
262
［あん］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
263
［あん］ 包装方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
264
［あん］ 表示その他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
早川幸男
執筆者所属：
社団法人菓子総合技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
265
［あん］ 渋切り，水さらしに手間をかけたアズキあんと白あん：北海道・帯広農業高校食品科学科
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
野村博之
執筆者所属：
北海道立農業大学校・前帯広農業高校
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
266
［あん］ アズキの煮汁・皮を利用した高機能性のあん
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
伊福靖
執筆者所属：
伊福技術士事務所・元奈良文化女子短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
267
［あん］ 農業高校で開発したインゲンマメをベースにした変わりだねのあん
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
野村博之
執筆者所属：
北海道立農業大学校・前帯広農業高校
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
268
［ニガウリ］ 事例 乾燥ニガウリ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
価格の下がる夏場のニガウリを乾燥加工で生かす
執筆者：
西郷明美
執筆者所属：
吉田町役場経済課
地域：
鹿児島県吉田町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
269
［ニンニク］ ■黒にんにく，琥珀にんにく―におい，えぐ味なし。抗ガン作用など健康機能性も高い健康食品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
古川博志
執筆者所属：
協同組合青森県黒にんにく協会・青森県中小企業団中央会
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
270
［アロニア］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
瀧川重信
執筆者所属：
農林水産省北海道農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
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