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検索結果：289件のデータが見つかりました。

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    ［清酒］ 事例　無ろ過・純米清酒［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：播州杜氏が明治の育種家の意気に感じて酒米を復興
    • 執筆者：本田真一郎
    • 執筆者所属：株式会社本田商店
    • 地域：　兵庫県姫路市　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 182

    ［清酒］ 事例　兵庫北錦の自家栽培と木桶仕込み［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：副産物も漬物，菓子などに加工し，酒蔵見学コース設置で直売を拡大
    • 執筆者：福本芳夫
    • 執筆者所属：香住鶴株式会社
    • 地域：　兵庫県香美町　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［焼酎］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：蟹江松雄／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［焼酎］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：蟹江松雄
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 185

    ［焼酎］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：蟹江松雄
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 186

    ［焼酎］ 事例　いも焼酎［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：篤姫ゆかりの地の土壌から分離した「篤姫酵母」。地元南薩摩産のサツマイモで仕込む本格焼酎
    • 執筆者：大山修一＼熊谷勇一
    • 執筆者所属：有限会社大山甚七商店＼ライター
    • 地域：　鹿児島県指宿市　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 187

    ［地ビール］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中山恵子／高橋定孝
    • 執筆者所属：日本地ビール協会／リムズ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 188

    ［地ビール］ ■地元のサツマイモを原料にした地ビール（発泡酒）「COEDO」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞生産・消費動向と着眼点＞農村加工の着眼点
    • 執筆者：朝霧重治
    • 執筆者所属：株式会社協同商事
    • 地域：　埼玉県　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 189

    ［地ビール］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高橋定孝
    • 執筆者所属：リムズ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 190

    ［地ビール］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高橋定孝
    • 執筆者所属：リムズ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 191

    ［地ビール］ 事例　ペールエールビール「神都麥酒（しんとビール）」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：明治時代の「神都麥酒」を復興。副原料には伊勢志摩産の古代米を使ったペールエールタイプ
    • 執筆者：鈴木成宗＼熊谷勇一
    • 執筆者所属：有限会社二軒茶屋餅角屋本店＼ライター
    • 地域：　三重県伊勢市　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 192

    ［地ビール］ 事例　無ろ過・自家製麦芽ビール［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：自前の麦芽で地元のオオムギ栽培を復活させたビール加工
    • 執筆者：西口雅也
    • 執筆者所属：農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム
    • 地域：　三重県阿山町　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 193

    ［果実酒］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘／今田節子
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 194

    ［果実酒］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 195

    ［果実酒］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 196

    ［リキュール］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 197

    ［リキュール］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 198

    ［リキュール］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 199

    ［リキュール］ トウガラシの辛味と香りをアルコール抽出したトウガラシスピリッツ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
    • 地域：　沖縄県　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 200

    ［甘酒］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柳田藤治／今田節子
    • 執筆者所属：東京農業大学／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 201

    ［甘酒］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柳田藤治
    • 執筆者所属：東京農業大学
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 202

    ［甘酒］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柳田藤治
    • 執筆者所属：東京農業大学
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 203

    ［甘酒］ 夏の飲料として人気のある，炊飯器を使い早くて失敗のない，高糖度も自在の甘酒製造法：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
    • 地域：　愛知県　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 204

    ［甘酒］ 事例　赤米の甘酒［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：赤米による甘酒加工で地域づくりに参画
    • 執筆者：石原和則／秋山公吉
    • 執筆者所属：総社商工会議所／秋山糀店
    • 地域：　岡山県総社市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 205

    ［こうじ］ 生産・消費動向と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 206

    ［こうじ］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 207

    ［こうじ］ 経営・生産計画［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 208

    ［こうじ］ 食品衛生法と営業許可［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 209

    ［こうじ］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 210

    ［こうじ］ 新商品開発例［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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