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31

[フキ] (スコア:20)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物

サブタイトル:

執筆者:中西謙二

執筆者所属:徳島県立工業技術センター

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


32

[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 群馬製粉株式会社 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:米粉を軸とした地域的取組み

執筆者:回答山口慶一

執筆者所属:群馬製粉株式会社

地域: 群馬県 

ページ数(ポイント数):5  専門館:


33

[食品加工における販売戦略] トレーサビリティの考え方と販売戦略 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理

サブタイトル:販売戦略と加工品の安全・安心

執筆者:徳江倫明

執筆者所属:株式会社農業食品監査システム

地域:  

ページ数(ポイント数):22  専門館:


34

[食品加工に生かす健康情報] 健康機能性とは何か,どのように測定評価されるか (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>加工共通技術

サブタイトル:健康機能性>健康機能性の基本

執筆者:上田浩史

執筆者所属:農研機構野菜茶業研究所

地域:  

ページ数(ポイント数):12  専門館:


35

[品質保持,衛生管理,包装] 食品衛生管理とその考え方 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>加工共通技術

サブタイトル:品質変化と品質保持,衛生管理

執筆者:一色賢司

執筆者所属:食品総合研究所

地域:  

ページ数(ポイント数):12  専門館:


36

[すし] 製品開発の着眼点 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく

サブタイトル:

執筆者:奥村彪生

執筆者所属:神戸山手大学

地域:  

ページ数(ポイント数):16  専門館:


37

[米粉パン] 加工方法 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく

サブタイトル:加工方法と施設・資材

執筆者:中村幸一

執筆者所属:新潟県農業総合研究所食品研究センター

地域:  

ページ数(ポイント数):5  専門館:


38

[漬物] 製品開発の着眼点 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料

サブタイトル:

執筆者:宮尾茂雄/江原絢子/小川敏男/宮尾茂雄

執筆者所属:東京家政大学/東京家政学院大学/小河漬物研究所/東京都立食品技術センター

地域:  

ページ数(ポイント数):22  専門館:


39

[チーズ] 事例 ナチュラルチーズ・ヤギ乳チーズ (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:乳製品>酪農王国とちぎ,発酵食の郷那須をめざす,ヤギ乳チーズも評判の,県下初の酪農家によるチーズ工房

執筆者:編集部,協力:高橋雄幸

執筆者所属:有限会社那須高原今牧場

地域: 栃木県那須町 

ページ数(ポイント数):11  専門館:


40

[ハム・ソーセージ・ベーコン] 素材選択 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:肉製品>素材選択と製品開発

執筆者:天田一彦

執筆者所属:JA群畜連高崎ハム

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


41

[くさや] 加工方法と施設・資材 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品

サブタイトル:水産製品>発酵食品

執筆者:藤井建夫

執筆者所属:東京水産大学

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


42

[健康茶] 素材選択と製品開発 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>非食品の加工品

サブタイトル:薬草・民間薬

執筆者:西村良平

執筆者所属:地域資源研究会

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


43

[化粧品] 製品開発の着眼点 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>非食品の加工品

サブタイトル:石けん・浴用剤・化粧品など

執筆者:安間節子

執筆者所属:フリーライター

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


44

[アワ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:

執筆者:河瀬眞琴

執筆者所属:農林水産省四国農業試験場

地域:  

ページ数(ポイント数):10  専門館:


45

[イネ] ■米のゲル製品「お米のジュレーゼ」 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法

執筆者:田邉守

執筆者所属:有限会社澤田農産

地域: 千葉県睦沢村 

ページ数(ポイント数):8  専門館:


46

[エゴマ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:

執筆者:長峰司

執筆者所属:農林水産省農業生物資源研究所

地域:  

ページ数(ポイント数):8  専門館:


47

[オオムギ] 事例 オオムギ粉・粒 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:雑穀の多様な料理法を伝えて栽培者を増やしている“むらの粉屋”

執筆者:福田守行

執筆者所属:福田製粉精麦加工所

地域: 岡山県勝北町 

ページ数(ポイント数):6  専門館:


48

[ゴマ] 事例 黒ゴマ油 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:自然農法の黒ゴマを伝統的な石臼による伊佐しぼりで油に。粕で肥料・飼料・焼酎も

執筆者:和田千恵子

執筆者所属:有限会社鹿北製油

地域: 鹿児島県菱刈町 

ページ数(ポイント数):4  専門館:


49

[ソバ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:

執筆者:大澤良

執筆者所属:筑波大学

地域:  

ページ数(ポイント数):21  専門館:


50

[ライコムギ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:

執筆者:中司啓二/瀬口正晴/山内宏昭

執筆者所属:農林水産省北海道農業試験場/神戸女子大学/農林水産省北海道農業試験場

地域:  

ページ数(ポイント数):10  専門館:


51

[チャ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ

サブタイトル:

執筆者:武田善行

執筆者所属:元独・農研機構野菜茶業研究所

地域:  

ページ数(ポイント数):13  専門館:


52

[マンネンタケ(霊芝)] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ

サブタイトル:

執筆者:萱垣昇

執筆者所属:第一薬産株式会社

地域:  

ページ数(ポイント数):5  専門館:


53

[牛(肉牛)] ■解体と部分肉・精肉製造 (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源

サブタイトル:加工特性・加工用途>加工特性と加工用途

執筆者:山中暁

執筆者所属:社団法人全国食肉学校

地域:  

ページ数(ポイント数):18  専門館:


54

[ミツバチ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源

サブタイトル:

執筆者:松香光夫

執筆者所属:玉川大学

地域:  

ページ数(ポイント数):11  専門館:


55

[くさや菌] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源

サブタイトル:

執筆者:藤井建夫

執筆者所属:東京水産大学

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


56

[サバ] (スコア:13)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源

サブタイトル:

執筆者:黒川孝雄

執筆者所属:長崎県総合水産試験場

地域:  

ページ数(ポイント数):11  専門館:


57

[地域条件を生かす経営戦略] 里山資源利用:地域資源の掘り起こしによる特産品の開発 (スコア:6)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:地域資源タイプからみた経営戦略>中山間特産物活用型

執筆者:大沢章

執筆者所属:福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター

地域:  

ページ数(ポイント数):7  専門館:


58

[地域条件を生かす経営戦略] 畑作雑穀利用 (スコア:6)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:地域資源タイプからみた経営戦略>中山間特産物活用型

執筆者:木俣美樹男

執筆者所属:東京学芸大学

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


59

[地域条件を生かす経営戦略] 農協と漁協を結び,老若男女の力を結集した「地域の台所」大型農産物直売所 (スコア:6)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:販売・提供タイプからみた経営戦略

執筆者:小金丸肇

執筆者所属:JA糸島産直市場伊都菜彩

地域:  

ページ数(ポイント数):7  専門館:


60

[各種事業とその利用] 各都道府県の食品加工関連研究テーマ一覧 (スコア:6)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:〈資料〉各県の加工関連研究の動向

執筆者:編集部

執筆者所属:

地域:  

ページ数(ポイント数):25  専門館: