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天然酵母と糖度調整で安定したワインづくり

現代農業:2019年11月号 250ページ〜251ページ

特集タイトル:

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連載タイトル:ドブロク宣言(101)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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22

特注の発酵栓ですっきりキウイワイン

現代農業:2019年10月号 270ページ〜271ページ

特集タイトル:

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連載タイトル:ドブロク宣言(100)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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作目:  


23

天然酵母でつくる野趣溢れる山ブドウワイン

現代農業:2019年9月号 238ページ〜239ページ

特集タイトル:

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連載タイトル:ドブロク宣言(99)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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作目:  


24

長く置いても失敗なし 回してつくる濃厚ドブロク

現代農業:2019年8月号 234ページ〜235ページ

特集タイトル:

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連載タイトル:ドブロク宣言(98)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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25

大寒の湧き水でドブロクを仕込み、もろみで焼酎づくり

現代農業:2019年7月号 254ページ〜255ページ

特集タイトル:

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連載タイトル:ドブロク宣言(97)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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26

味の決め手は乳酸菌

現代農業:2019年6月号 294ページ〜295ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(96)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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27

自家製のこうじで念願のドブロクづくり

現代農業:2019年5月号 254ページ〜255ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(95)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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28

徹底した精米と洗米で米の味が際立つ極上のドブロクに

現代農業:2019年4月号 254ページ〜255ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(94)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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29

モトづくりから本仕込みまで、わずか6日で完成

現代農業:2019年3月号 246ページ〜247ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(93)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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30

両親が朝から上機嫌なら、ドブロクの完成間近

現代農業:2019年2月号 270ページ〜271ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(92)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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微生物のすごさを知って始めたドブロクづくり

現代農業:2019年1月号 246ページ〜247ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(91)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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こうじ室は中古冷蔵庫 2段仕込みで味にブレなし

現代農業:2018年12月号 28ページ〜29ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(90)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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ドブロクは飲んで楽しみかけておいしい野菜・米に

現代農業:2018年11月号 28ページ〜29ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(89)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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最初のドブロクの酒粕をすべて次の仕込みに再利用

現代農業:2018年9月号 24ページ〜25ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(88)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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仕込んだ容器に手を入れて人肌の温度を覚える

現代農業:2018年8月号 28ページ〜29ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(87)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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雑菌防止で真夏仕込みでも酸っぱくならない

現代農業:2018年7月号 32ページ〜33ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(86)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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野生酵母とオリ引きで巨峰のロゼ風ワイン

現代農業:2018年5月号 32ページ〜33ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(85)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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38

同じ手順で仕込んでもドブロクは十人十色

現代農業:2018年4月号 40ページ〜41ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(84)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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39

保温なし、低温発酵で「米ワイン」をつくる

現代農業:2018年3月号 28ページ〜29ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(83)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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40

おいしい甘酒でモトをつくって仕込む

現代農業:2018年1月号 32ページ〜33ページ

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連載タイトル:ドブロク宣言(82)

執筆者:ヨシダケン(イラスト・文) 

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