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検索結果:270件のデータが見つかりました。

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    [もち] もちを硬くしないための考え方と方法概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:有坂将美
    • 執筆者所属:新潟県食品産業協会
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    • ページ数(ポイント数):2専門館:
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    [もち] 事例 納豆入り切りもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:稲作農民の知恵が生んだ京都の伝統食
    • 執筆者:一原康男
    • 執筆者所属:六ヶ地域営農組合
    • 地域: 京都府京北町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [伝統的米粉(米穀粉)] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:町田栄一
    • 執筆者所属:五百城ニユートリイ株式会社
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [菓子類] 黒米を発芽玄米にして生かす黒米ぼたもち:愛知県・山庄製菓舗概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:間宮正光
    • 執筆者所属:山庄製菓舗
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [地域条件を生かす経営戦略を持った事例] もち,味噌,菓子概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:各種加工品を軸とした地域的取組み>店舗中心の販売だけでは限界,65品目の多彩な加工品群で出張販売を支える
    • 執筆者:後由美子
    • 執筆者所属:広島県尾三地域事務所
    • 地域: 広島県世羅西町 
    • ページ数(ポイント数):11専門館:
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    [もち] 膨らまし粉一切なしでもコシのあるかきもち:石川県・林農産概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:林浩陽
    • 執筆者所属:有限会社林農産
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [もち] 地元育成の品種タカヤマモチを使った玄米もち:岐阜県・飛騨高山陣屋前朝市清次郎概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:山腰正之
    • 執筆者所属:飛騨高山陣屋前朝市清次郎
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [もち] 事例 松皮色素入りもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:松の香りと味がする伝統食品・松皮餅
    • 執筆者:佐々木ハツ
    • 執筆者所属:秋田県本荘地域農業改良普及センター
    • 地域: 秋田県矢島町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [もち] 事例 みそ入りもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:自分たちでつくったこだわり味噌使用のなつかしいおやつ
    • 執筆者:鈴木雄一
    • 執筆者所属:白鷹農産加工研究会
    • 地域: 山形県白鷹町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [もち] 事例 切りもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:豪雪地帯で山田の水口植付け用糯米品種を生かす
    • 執筆者:早津ユキ子
    • 執筆者所属:新潟県三古農業改良普及センター
    • 地域: 新潟県栃尾市 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [もち] 事例 ハトムギ入りもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:焼きもち用ははとむぎ粒を,煮もち用にははとむぎ生粉を使用
    • 執筆者:森田清已
    • 執筆者所属:JA広島中央
    • 地域: 広島県大和町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [菓子類] コシがあってしかも軟らかい大福もち:愛知県・山庄製菓舗概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:間宮正光
    • 執筆者所属:山庄製菓舗
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [オオムギ] ■糯性オオムギと耕庵の「もち麦うどん」概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者:山下征大
    • 執筆者所属:有限会社あいさと
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [キビ] 加工特性・加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:木俣美樹男
    • 執筆者所属:東京学芸大学
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [規模・目的からみた施設設計] もち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:施設規模の考え方と基本設計の着眼点>商品加工型
    • 執筆者:江川和徳
    • 執筆者所属:新潟県農業総合研究所食品研究センター
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [規模・目的からみた施設設計] もち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:施設規模の考え方と基本設計の着眼点>工場加工型
    • 執筆者:江川和徳
    • 執筆者所属:新潟県農業総合研究所食品研究センター
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [加工米飯] 事例 発芽玄米概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:各種の栄養分が遊離活性化し,発芽にむかう瞬間を食べる
    • 執筆者:塚原菊一
    • 執筆者所属:ドーマー株式会社
    • 地域: 長野県上田市 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [もち] 事例 海草入り干しもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:豆乳・卵配合でふくらみ5~6倍。若者にも向く味
    • 執筆者:佐々木ハツ
    • 執筆者所属:秋田県本荘地域農業改良普及センター
    • 地域: 秋田県象潟町 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [もち] 事例 とちもち概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:トチの実のこくを引き出すカシの木灰によるあく抜き
    • 執筆者:中村博文
    • 執筆者所属:JA下北山村
    • 地域: 奈良県下北山村 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [アワ] 事例 もち,大福概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:アトピーの子どもたちとの出会いから生産が復活。高齢化率30%の村を活気づける加工センター
    • 執筆者:春名泰志
    • 執筆者所属:東粟倉農業協同組合
    • 地域: 岡山県東粟倉村 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [サツマイモ] 事例 かんころ餅概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:五島列島の厳選したカンコロを,糯米と一緒に,杵搗きして仕上げる
    • 執筆者:高木龍男
    • 執筆者所属:有限会社草加家
    • 地域: 長崎県佐世保市 
    • ページ数(ポイント数):16専門館:
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    [トウモコロシ] 事例 羊羹,もち,アイスクリーム概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:農家,商店,旅館業の女性パワー
    • 執筆者:阿保芳男/戸沢英男
    • 執筆者所属:元青森県立農業高校/農林水産省四国農業試験場
    • 地域: 青森県岩木町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [カエデ,カシワ,サクラ,シラカバなど] 加工特性・加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:渡辺弘之
    • 執筆者所属:京都大学
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [トチノキ] ■奈良県下北山村でのとち餅づくり概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:加工特性・加工用途>特徴的な製品とその製法
    • 執筆者:中村博文
    • 執筆者所属:JAならけん下北山支店
    • 地域: 奈良県 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 加工米飯,もち加工概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル:各種加工品を軸とした地域的取組み>総販売額が低下するなかで生協との提携で加工米飯,もち加工で販売事業の安定化をめざす
    • 執筆者:齋藤則夫
    • 執筆者所属:JAあまるめ生産部
    • 地域: 山形県余目町 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [単位操作からみた加工機器・技術と展開] 五平もちの型どり器概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>加工共通技術
    • サブタイトル:〈資料〉便利な手づくり加工道具・加工機器
    • 執筆者:編集部
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    • ページ数(ポイント数):1専門館:
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    [もち] カラーページ 伝統もちの多様さに学ぶ概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
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    • ページ数(ポイント数):1専門館:
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    [惣菜] ゴマの風味が生きる懐かしい味のしそ巻き: 群馬県・ふるさと餅工房おりづる概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:総菜>加工作業の勘どころ
    • 執筆者:編集部/監修鶴田チョウ子
    • 執筆者所属:ふるさと餅工房おりづる
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [地ビール] 事例 ペールエールビール「神都麥酒(しんとビール)」概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:明治時代の「神都麥酒」を復興。副原料には伊勢志摩産の古代米を使ったペールエールタイプ
    • 執筆者:鈴木成宗\熊谷勇一
    • 執筆者所属:有限会社二軒茶屋餅角屋本店\ライター
    • 地域: 三重県伊勢市 
    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [菓子類] 八幡の歴史を語り継ぐ素朴な味の編み笠団子:京都府・京・流れ橋食彩の会 和菓子部会概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:谷口美智子/編集部
    • 執筆者所属:京・流れ橋食彩の会
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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