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270
件のデータが見つかりました。
31
[もち] もちを硬くしないための考え方と方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
有坂将美
執筆者所属:
新潟県食品産業協会
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
32
[もち] 事例 納豆入り切りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
稲作農民の知恵が生んだ京都の伝統食
執筆者:
一原康男
執筆者所属:
六ヶ地域営農組合
地域:
京都府京北町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
33
[伝統的米粉(米穀粉)] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
町田栄一
執筆者所属:
五百城ニユートリイ株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
34
[菓子類] 黒米を発芽玄米にして生かす黒米ぼたもち:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
35
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] もち,味噌,菓子
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
各種加工品を軸とした地域的取組み>店舗中心の販売だけでは限界,65品目の多彩な加工品群で出張販売を支える
執筆者:
後由美子
執筆者所属:
広島県尾三地域事務所
地域:
広島県世羅西町
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
36
[もち] 膨らまし粉一切なしでもコシのあるかきもち:石川県・林農産
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
林浩陽
執筆者所属:
有限会社林農産
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
37
[もち] 地元育成の品種タカヤマモチを使った玄米もち:岐阜県・飛騨高山陣屋前朝市清次郎
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
山腰正之
執筆者所属:
飛騨高山陣屋前朝市清次郎
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
38
[もち] 事例 松皮色素入りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
松の香りと味がする伝統食品・松皮餅
執筆者:
佐々木ハツ
執筆者所属:
秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域:
秋田県矢島町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
39
[もち] 事例 みそ入りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
自分たちでつくったこだわり味噌使用のなつかしいおやつ
執筆者:
鈴木雄一
執筆者所属:
白鷹農産加工研究会
地域:
山形県白鷹町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
40
[もち] 事例 切りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
豪雪地帯で山田の水口植付け用糯米品種を生かす
執筆者:
早津ユキ子
執筆者所属:
新潟県三古農業改良普及センター
地域:
新潟県栃尾市
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
41
[もち] 事例 ハトムギ入りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
焼きもち用ははとむぎ粒を,煮もち用にははとむぎ生粉を使用
執筆者:
森田清已
執筆者所属:
JA広島中央
地域:
広島県大和町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
42
[菓子類] コシがあってしかも軟らかい大福もち:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
43
[オオムギ] ■糯性オオムギと耕庵の「もち麦うどん」
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途
執筆者:
山下征大
執筆者所属:
有限会社あいさと
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
44
[キビ] 加工特性・加工用途
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
執筆者:
木俣美樹男
執筆者所属:
東京学芸大学
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
45
[規模・目的からみた施設設計] もち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
施設規模の考え方と基本設計の着眼点>商品加工型
執筆者:
江川和徳
執筆者所属:
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
46
[規模・目的からみた施設設計] もち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
施設規模の考え方と基本設計の着眼点>工場加工型
執筆者:
江川和徳
執筆者所属:
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
47
[加工米飯] 事例 発芽玄米
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
各種の栄養分が遊離活性化し,発芽にむかう瞬間を食べる
執筆者:
塚原菊一
執筆者所属:
ドーマー株式会社
地域:
長野県上田市
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
48
[もち] 事例 海草入り干しもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
豆乳・卵配合でふくらみ5~6倍。若者にも向く味
執筆者:
佐々木ハツ
執筆者所属:
秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域:
秋田県象潟町
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
49
[もち] 事例 とちもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
トチの実のこくを引き出すカシの木灰によるあく抜き
執筆者:
中村博文
執筆者所属:
JA下北山村
地域:
奈良県下北山村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
50
[アワ] 事例 もち,大福
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
アトピーの子どもたちとの出会いから生産が復活。高齢化率30%の村を活気づける加工センター
執筆者:
春名泰志
執筆者所属:
東粟倉農業協同組合
地域:
岡山県東粟倉村
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
51
[サツマイモ] 事例 かんころ餅
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
五島列島の厳選したカンコロを,糯米と一緒に,杵搗きして仕上げる
執筆者:
高木龍男
執筆者所属:
有限会社草加家
地域:
長崎県佐世保市
ページ数(ポイント数):
16
専門館:
52
[トウモコロシ] 事例 羊羹,もち,アイスクリーム
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
農家,商店,旅館業の女性パワー
執筆者:
阿保芳男/戸沢英男
執筆者所属:
元青森県立農業高校/農林水産省四国農業試験場
地域:
青森県岩木町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
53
[カエデ,カシワ,サクラ,シラカバなど] 加工特性・加工用途
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
サブタイトル:
執筆者:
渡辺弘之
執筆者所属:
京都大学
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
54
[トチノキ] ■奈良県下北山村でのとち餅づくり
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
サブタイトル:
加工特性・加工用途>特徴的な製品とその製法
執筆者:
中村博文
執筆者所属:
JAならけん下北山支店
地域:
奈良県
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
55
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 加工米飯,もち加工
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
各種加工品を軸とした地域的取組み>総販売額が低下するなかで生協との提携で加工米飯,もち加工で販売事業の安定化をめざす
執筆者:
齋藤則夫
執筆者所属:
JAあまるめ生産部
地域:
山形県余目町
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
56
[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 五平もちの型どり器
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
〈資料〉便利な手づくり加工道具・加工機器
執筆者:
編集部
執筆者所属:
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
57
[もち] カラーページ 伝統もちの多様さに学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
執筆者所属:
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
58
[惣菜] ゴマの風味が生きる懐かしい味のしそ巻き: 群馬県・ふるさと餅工房おりづる
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
総菜>加工作業の勘どころ
執筆者:
編集部/監修鶴田チョウ子
執筆者所属:
ふるさと餅工房おりづる
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
59
[地ビール] 事例 ペールエールビール「神都麥酒(しんとビール)」
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
明治時代の「神都麥酒」を復興。副原料には伊勢志摩産の古代米を使ったペールエールタイプ
執筆者:
鈴木成宗\熊谷勇一
執筆者所属:
有限会社二軒茶屋餅角屋本店\ライター
地域:
三重県伊勢市
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
60
[菓子類] 八幡の歴史を語り継ぐ素朴な味の編み笠団子:京都府・京・流れ橋食彩の会 和菓子部会
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
谷口美智子/編集部
執筆者所属:
京・流れ橋食彩の会
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
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