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記事IDT081210z
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［鶏（採卵鶏）］ ■鶏をさばく
サブタイトル加工特性・加工用途＞加工特性と加工用途
年2011年
開始ページ172-1-2
執筆者笹村出
執筆者所属笹村農鶏園
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●私の養鶏の概要
　　　　●風土に適した地鶏のよさを生かす
　　　　●解体方法とポイント
キャプション【準備】
【足をしばる～放血】
【羽根抜き】
【足を開く】
【モモ肉・手羽・胸肉・ささみをとる】
【骨をはずし内臓をとる】
素材素材編
加工品執筆年　2011年
ページ数(ポイント数)6