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記事IDT081207z
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［シカ］ ■一般家庭にも向くシカ料理
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年2011年
開始ページ150-34
執筆者松井賢一
執筆者所属滋賀県湖北農業農村振興事務所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●「シカ肉レシピ」の普及活動
　　　　●シカモモ肉のしぐれ煮
　　　　　【材料（4人分）】
　　　　　【つくり方】
　　　　　【調理のポイント】
　　　　●シカロースのたたき
　　　　　【材料（4人分）】
　　　　　【つくり方】
　　　　　【調理のポイント】
　　　　●シカ肉の竜田揚げ
　　　　　【材料（4人分）】
　　　　　【つくり方】
　　　　　【調理のポイント】
　　　　●シカ肉青椒肉絲（チンジャオロースー）
　　　　　【材料（4人分）】
　　　　　【つくり方】
　　　　　【調理のポイント】
　　　　●シカロースとフォアグラのアンクルート(En croute，パイ包み）
　　　　　【材料（4人分）】
　　　　　【つくり方】
　　　　　【調理のポイント】
　　　　●カレーハウスCoCo壱番屋「鹿カレー」
　　　　　【つくり方―学校給食用レシピ】
　　　　　【調理のポイント】
　　　　●シカ肉バーガー
　　　　　【材料（4人分・4個）】
　　　　　【つくり方】
　　　　●シカのフォン（フォン・ド・シュヴルイユ）
　　　　　【材料（完成フォン10l当たり）】
　　　　　【つくり方】
　　　　　【調理のポイント】
キャプション写真1　シカモモ肉のしぐれ煮
写真2　シカロースのたたき
写真3　シカ肉青椒肉絲（チンジャオロースー）
写真4　シカロースとフォアグラのアンクルート
写真5　ココイチ鹿カレー
写真6　シカ肉バーガー
素材素材編
加工品執筆年　2011年
ページ数(ポイント数)6