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記事IDP12526zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［レンゲ］
サブタイトル
年
開始ページ929
執筆者安江多輔
執筆者所属岐阜大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　世界での加工
　　　　●植物としての特徴
　　　　●中国での栽培利用の広がり
　　　　●栽培利用の世界への広がり
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●わが国最高の蜜源植物
　　　　●食品としての利用
　　　　●緑肥および地力増進
　　　　●飼料および加工飼料
　　　　●景観形成作物
　機能性と加工・利用
　　　　●種子の薬用利用
　　　　【成分】
　　　　【薬効と主治】
　　　　【用法と用量】
　　　　●全草の薬用利用
　　　　【成分】
　　　　【薬効と主治】
　　　　【用法と用量】
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●揚げ物（てんぷら）
　　　　●漬物
　　　　●おひたし・和え物
　　　　【おひたし】
　　　　【白和え】
　　　　【ゴマ和え】
　　　　●汁物
　　　　【味噌汁】
　　　　【すまし汁】
　　　　●米飯調理品
　　　　【レンゲおにぎり】
　　　　【レンゲ海苔巻きずし】
　　　　【レンゲチャーハン】
　　　　●デザートその他
　　　　【レンゲゼリー】
　　　　【レンゲ酎ハイ】
種類・品種の加工特性と加工用途
栽培の留意点と副産物の利用
　加工からみた栽培，調製の留意点
　　　　●栽培の適地
　　　　●栽培の概要
　　　　【播種方法】
　　　　【施肥】
　　　　【すき込み】
　　　　【飼料としての収穫】
キャプション表1　レンゲの利用法
写真1　トラクターによるレンゲのすき込み
表2　レンゲの無機成分含有率
表3　レンゲと主要マメ科牧草との飼料成分および可消化成分（牛）の比較
写真2　レンゲ田の景観
図1　レンゲ海苔巻きずしのつくり方
図2　レンゲゼリーのつくり方
バイカラーレンゲ
白花レンゲ
色変り（紫花）レンゲ
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)10