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記事IDP1250551
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［イグサ］ 事例　粉末，あめ，うどん，こんにゃく
サブタイトルイグサ利用の拡大をめざして粉末にして食品化
年
開始ページ771
執筆者森田洋
執筆者所属北九州市立大学
地域１
地域２熊本県鏡町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴
　　●組織づくり・製品開発の経過と展開
　　　〔製品開発の経緯〕
　　　〔食品メーカーとの連携〕
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設・資材の選択と利用
　　●加工方法の実際，留意点
　　　〔イグサ粉末の製法〕
　　　〔イグサ粉末利用の留意点〕
　　　〔いぐさ麺〕
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションイグサの粉末を利用したい草あめ，いぐさ胡麻，い草豆，い草こんにゃく，い草うどん
表1　イグサ製品一覧
写真1　各種イグサ製品
写真2　イグサの栽培
図1　加工場のレイアウト
表2　加工機器一覧
図2　イグサ粉末製造工程
図3　いぐさ麺の製造工程
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5