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記事IDP12421zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［スイゼンジノリ］
サブタイトル
年
開始ページ563
執筆者椛田聖孝
執筆者所属九州東海大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●加工特性
　　　　●加工用途
　機能性と加工・利用
　　　　【抗酸化活性】
　　　　【抗アレルギー活性】
　特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
増殖の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた増殖，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション写真1　スイゼンジノリの細胞
表1　スイゼンジノリの組成成分
表2　スイゼンジノリのアミノ酸組成
図1　スイゼンジノリの水溶性色素
写真1　スイゼンジノリの加工品
図2　スイゼンジノリの抗酸化活性試験
図3　スイゼンジノリ乾燥海苔の製造工程
写真2　スイゼンジノリ水洗作業の様子
写真3　ながし滝による水洗の様子
写真4　平瓦と乾燥したスイゼンジノリ（32×20cm）
写真5　谷瓦とミンチ機
写真6　スギ板に張りつけ，海苔の表面をさらし木綿で
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)7