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記事IDP12419zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［サワラ］
サブタイトル
年
開始ページ553
執筆者永井達樹
執筆者所属水産総合研究センター瀬戸内海区水産研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　日本での加工
　　　　●種類，分布と生態
　　　　●漁獲の動向
　　　　●日本での利用
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●西京漬
　　　　●からすみ
種類・品種の加工特性と加工用途
増殖の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた増殖，調製の留意点
キャプション表1　サワラの栄養成分
図1　からすみの製法
写真1　サワラのからすみ
写真1　香川県志度町沖の播磨灘でのサワラ流し網漁
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)4