記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP12411zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［キアンコウ］
サブタイトル
年
開始ページ483
執筆者山田梅芳／時村宗春
執筆者所属元水産庁西海区水産研究所／水産総合研究センター本部
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　世界での加工
　　　　●形態的特徴と分類
　　　　●分布と生態
　　　　●海外での利用
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●利用方法
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●アンコウ鍋
　　　　●肝臓の蒸し物・和え物
　　　　●干し物
種類・品種の加工特性と加工用途
増殖の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた増殖，調製の留意点
キャプションキアンコウ
表1　アンコウの成分表
表2　アンコウの利用法
表3　脂質，脂肪酸量および脂肪酸総量100g当たり各脂肪酸量
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5