記事の概要

記事ID	P12409zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第12巻
巻名	畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル	［カメノテ］
サブタイトル
年
開始ページ	467
執筆者	森俊郎
執筆者所属	兵庫県立農林水産技術総合センター但馬水産技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史，動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　機能性と加工・利用　特徴的な加工品と加工方法　　　　●全体を主にだし取り用として利用する料理　　　　●肉部だけを食する料理　　　　●だしと肉部の両方を食する料理種類・品種の加工特性と加工用途増殖の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた増殖，調製の留意点
キャプション	写真1　カメノテの1個体の形と大きさ写真1　カメノテの殻板部（上）と柄部（下）の間にある可食部（＝肉部）図1　かめのて飯のつくり方写真2　カメノテのすまし汁写真3　ビールのつまみになるカメノテの塩茹で
素材	素材編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	4