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記事IDP1240722
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［海藻類］ 機能性と加工・利用
サブタイトル加工特性・加工用途
年
開始ページ412
執筆者西澤一俊
執筆者所属東京教育大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●生活習慣病の予防と海藻利用
　　　　【血圧調節活性に関係するオリゴペプチドの発見】
　　　　【水溶性海藻多糖の降圧作用】
　　　　【水溶性海藻多糖の血中コレステロールレベルの低下効果】
　　　　【水溶性海藻多糖の抗血液凝固作用】
　　　　【脳や心臓血管系の補強と血栓症予防】
　　　　【海藻の血糖値低下効果】
　　　　【海藻多糖および脂質の抗腫瘍活性】
　　　　●海藻のビタミン
　　　　●海藻のミネラル
　　　　●医療利用の可能性
　　　　【抗菌作用】
　　　　　◎不飽和脂肪酸とその誘導体
　　　　　◎ハロゲン化脂肪族化合物
　　　　　◎テルペン類とその誘導体
　　　　　◎含イオウ複素化合物
　　　　　◎プロム化フェノール化合物
　　　　●生理活性に関係する海藻多糖の構造
　　　　【緑藻の硫酸多糖】
　　　　【褐藻の水溶性食物繊維】
　　　　　◎アルギン酸
　　　　　◎フコイダン
　　　　　◎アガロース（寒天多糖）
　　　　　◎フルセラランとデンマーク寒天
キャプション図4　レニンと血圧の変化
　　　キーワード：アンギオテンシノーゲン／レニン／アンギオテンシン-I／アルドステロン／フコステロール／アンギオテシン転換酵素／アルドステロン
図5　スサビノリのタンパク質による血液降下
　　　キーワード：テトラペプチド
図6　ワカメのテトラペプチノイドによる血圧降下作用
図7　飼育中のラットの収縮期血圧に及ぼす海藻多糖の影響
　　　キーワード：グルクロノキシロマンナン硫酸／フコイダン／アルギン酸ナトリウム／ポルフィラン／フノラン／寒天
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)17