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記事IDP12202zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［カイコ］
サブタイトル
年
開始ページ271
執筆者三橋淳
執筆者所属東京農業大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●蛹の調理法「絹の雫」「絹の花」
　　　　●成虫の大和煮「まゆこ」
　海外の加工方法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
増殖の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた増殖，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション写真1　箱入りのカイコ蛹缶詰とその中身（かねまん製）
写真2　箱入りのカイコ成虫缶詰とその中身（かねまん製）
写真3　ニラのような野菜と炒めたベトナムのカイコ蛹料理
写真4　メキシコ料理
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5