記事の概要

記事ID	P12116zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第12巻
巻名	畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル	［ホロホロ鳥］
サブタイトル
年
開始ページ	245
執筆者	白石幸司
執筆者所属	財団法人進化生物学研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史，動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　　　　●肉　　　　●卵　特徴的な加工品と加工方法　　　　●ホロホロ鳥のパテ　　　　●ホロホロ鳥のテリーヌ　　　　●ホロホロ鳥のリェット　　　　●ホロホロ鳥のガランティーヌ　海外の加工方法に学ぶ種類・品種の加工特性と加工用途飼育の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた飼育，調製の留意点　副産物・食品以外の利用
キャプション	表1　ホロホロ鳥肉の科学的組成表2　ブロイラー肉の化学的組成表3　鳥卵の構成比　　　キーワード：コウライキジ表4　卵黄中の一般成分組成　　　キーワード：コウライキジ表5　卵白中の一般成分組成　　　キーワード：コウライキジ写真1　フサホロホロ鳥写真2　家禽化されたホロホロ鳥（上）と野生系ホロホロ鳥（下）写真3　真珠斑ホロホロ鳥写真1　ネパール王宮前広場での放飼
素材	素材編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	5