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記事IDP12114zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［羊（めん羊）］
サブタイトル
年
開始ページ195
執筆者近藤知彦
執筆者所属元社団法人日本緬羊協会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　世界での加工
　　　　●生物的な特徴を生かした飼養管理
　　　　●長い歴史をもつ羊乳の利用
　日本での加工
　　　　●戦後盛んになった羊肉利用
　　　　●羊毛生産から羊肉生産への移行
　　　　●羊肉輸入の現状
　農村加工のねらい
　　　　●北海道羽幌町でのラム生産
　　　　●国産ラムの販売方法
　　　　●羊乳の生産加工の取組み
　　　　●中山間地振興への羊の利用
　　　　●生産者の組織化
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●栄養成分の特徴
　　　　●羊乳の一般成分
　　　　●国産ラムの評価
　　　　●羊肉の加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●コーンドマトン
　　　　●羊肉の味噌煮缶詰
　　　　●羊肉大和煮缶詰
種類・品種の加工特性と加工用途
　　　　●羊毛
　　　　●羊肉
　　　　●羊乳
飼育の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた飼育，調製の留意点
　　　　●サフォークを用いたラム肉生産方式
　　　　●と殺解体の留意点
　副産物・食品以外の利用
　　　　●国内における羊毛の利用
　　　　●血液の利用
キャプション羊（品種はサフォーク）
写真1　家族そろってのジンギスカン
表1　羊肉の輸入状況
写真2　イベントでの羊の丸焼き
表2　茶路めん羊牧場のラム肉販売価格
写真3　松山農場のひつじアイス
写真4　果樹園の下草を利用した飼育
表1　羊肉の組成成分
表2　羊乳の一般成分比較
　　　キーワード：ロマノフ／フライスランド／ポールドーセット
写真1　ジンギスカンもラムの時代に
写真2　新鮮な国産ラムは刺身が美味しい
表1　用途による品種の分類とその
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)11