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記事IDP12109zz
作品種別食品加工総覧
巻第12巻
巻名畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル［キジ］
サブタイトル
年
開始ページ129
執筆者白石幸司
執筆者所属財団法人進化生物学研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史，動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●燻製とその製造方法
　　　　●味噌漬
　　　　●フランスでのキジ肉加工品
　　　　【パテ ド・フザン】
　　　　【リェット ド・フザン】
　　　　【ガランティーヌ ド・フザン】
　　　　【テリーヌ ド・フザン】
　海外の加工方法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
飼育の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた飼育，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプションキジ
表1　運動場の面積
表2　育すう舎の収容羽数
素材素材編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)4