記事の概要

記事ID	P1210654
作品種別	食品加工総覧
巻	第12巻
巻名	畜産，昆虫，水産，非食品資源
記事タイトル	［牛（乳牛）］事例　アイスクリーム
サブタイトル	牛乳の素材を大事にした小さな酪農家のまじめなアイス
年
開始ページ	101
執筆者	安富三代
執筆者所属	安富牧場ファミーユ
地域１
地域２	岡山県岡山市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　〔地域の概況<〕br>　　　〔経営の経過および概況〕　　　〔経営の概況〕　　　〔加工品の特徴〕　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　〔経営の展開〕　　　〔製品開発〕　　　〔資金調達と制度・事業の利用〕　　　〔経営技術についての援助〕　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設・資材の選択と利用　　　〔レイアウトの考え方〕　　　〔加工機器の増設〕　　●加工方法の実際，留意点　　　〔加工の手順〕　　　〔加工での留意点〕　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	「小さな酪農家のまじめなアイス」写真1　家族でつくった加工施設表1　安富牧場ファミーユの経営概況写真2　贈答用に利用してもらえるように考えたパンフ写真3　消費者との交流会のようす写真4　搾乳体験は大人気写真5　ファミーユでは14種類のジェラートが楽しめる写真6　ソフトフリーザー図1　加工場のレイアウト表2　主な機械器具写真7　牧場での乳しぼり写真8　生クリームの分離と牛乳の移動写真9　パステライザーに入れ調合し
素材	素材編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	8